猪舌头怎么去白苔
1、把火生起，倒水进入锅中煮开。
2、把买来猪舌头放入锅煮，直到他皮可以拨开来。
3、这时候就可以捞起来，用指甲或用刀片把他刮下来直到干净
猪舌头上的白衣只能用开水烫一下，在刮，我每次都是烫好了在刮，这样感觉稍轻松一些。
先用烟熏一下，再用盐腌制，可以放很久，还不会变质，更不会发臭。
猪舌头的腌制方法
原料配方：鲜猪舌100千克、食盐6～7千克、白酒1千克、白砂糖1～1.5千克、花椒粉150～200克、八角茴香150克、桂皮50克、钠50克
制作方法
1、取料：选符合卫生标准的鲜猪舌，除去筋膜淋巴，放入80℃左右的热水中氽过，再刮尽舌面白苔。
2、腌制：在靠舌根深部用刀划一直口，成条形，以便渍透，然后将辅料混合拌匀，均匀地涂拌在舌身上，并入缸腌制1.5～2天后翻缸。再腌1.5～2天，待盐汁渗透舌体内部即可出缸。
3、挂晾：出缸后的猪舌，用清水漂洗干净，除去白霜杂质，用麻绳穿舌喉一端，挂晾在竹竿上，晾干水气。
4、烘烤：将晾干水气的猪舌，连同竿携进烘房，室温掌握在50℃上下，经3～4小时逐渐升温，但不超过70℃，否则舌尖焦糊，影响质量。最后室温下降，保持50℃左右。烘烤时间30～35小时，舌身干硬即可出房，冷透后包装。成品率为55%左右。
猪舌头的禁忌人群
猪舌性平味甘，有滋阴润燥的功效，一般人都可以吃，但高胆固醇的人要注意。猪舌胆固醇含量较高，每100g猪舌中含有158mg的胆固醇，属于中度胆固醇食物。对于高胆固醇的人群，每日摄入的胆固醇含量应少于100mg，应少吃或者不吃猪舌。