茭白营养价值较高，容易为人体所吸收，既能利尿止渴、解酒毒；夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒；茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。
今天这道“双椒茭白丝”，搭配是以增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌的青红椒丝，而加入了蚝油一起烧，虽然是道素菜，但丝毫不比与肉搭配同烧的茭白口感逊色。茭白是非常吸味，它吸收了蚝油的鲜味，非常鲜美，又是道饭遭殃的菜。
【双椒茭白丝】
原料：茭白青红椒蒜油盐
制作：1.准备好原材料；2.烧热锅，放入适量的油，加入蒜丝煸炒；3.爆香后加入篙芭丝进去翻炒；4.将茭白丝翻炒软后加入适量的蚝油进去翻炒；5.翻炒均匀后加入适量的盐调味；6.最后加入青红椒丝进去翻炒，直至其微微发软即可；
7.盛入盘中。
小贴士：很简单的一道小炒菜，先爆香蒜丝，加入茭白丝翻炒，直至变软，加入蚝油和盐，增鲜调味上色；最后出锅前加入青红椒丝，只需将青红椒丝翻炒发软即可。