中医学认为，藕生食有清热生津、润肺、散瘀消肿、止血的功效，可主治热病烦渴、吐血、淋病等症；熟食则有健脾益胃、消食、止泻、固精的功效。
这段时间上市的藕非常脆嫩，非常适合快炒。
今天就用芹菜与藕丝来搭配，做道清爽的小菜。别看这简单的小炒菜，制作起来也有窍门：切藕时要顺着藕洞的方向切丝，这样才能切出来细细的丝；切好的藕丝如果不马上炒要泡在放入白醋的水中，保持藕的嫩白；炒藕丝时忌用铁器，以免引致食物发黑。
掌握了这三点，你就能炒出清甜爽脆的藕丝来，怎么样，是不是也想试试？
【芹菜藕丝】
原料：藕芹菜红椒油盐白醋
制作：1.准备好原材料；2.将藕切成细丝；3.将切好的藕丝放入白醋的水中浸泡；4.烧热锅，放少许油，下入藕丝进去翻炒；5.翻炒几下后加入盐；6.再加入芹菜和红椒丝进去翻炒；7.翻炒均匀；8.盛入盘中。
小贴士：
1.切藕丝时要注意，顺着藕孔的方向切成丝；
2.藕切好后要保持白嫩，可以泡在加入白醋的水中。