1、上海青2棵，配料盐2克、芡粉少许。
2、准备：咸肉切薄片，高汤内加入适量盐调匀。薄百叶卷起成筒状，斜切成厚片。
3、上海青排入平底盘中。
4、在表面铺上咸肉。
5、淋入适量高汤（基本没过百叶）。
6、开水入锅，蒸约15分钟即可。