1、对肝病患者，如肝炎、肝功能不全者却不宜多吃。
2、因为葵花子中含有油脂很多，大约占5~50%，且大都是不饱和脂肪酸，如亚油酸等。若食用过量，可使体内与脂肪代谢密切有关的胆碱大量消耗，致使脂肪代谢障碍而在肝内堆积，影响肝细胞的功能，造成肝内结缔组织增生，严重的还可形成肝硬变。