要实现Excel中自动设定日期且保持不变的功能，可以按照以下步骤操作：
首先，在单元格A3中，输入公式"=IF(B3="",IF(A3="",NOW(),A3))"，A3是自动生成日期的区域，而B3则是你输入或编辑数据的位置。
接下来，点击菜单栏中的“文件”选项，然后选择“选项”选项卡。
在弹出的对话框中，找到并勾选“公式”选项下的“启用反复运算”（部分版本称为“迭代运算”），确保此项已选中。最后，点击对话框底部的“确定”关闭设置窗口。
现在，你可以在B列的不同时间输入销量数据。你会发现，当你稍后修改B列的输入，A列中自动生成的日期并不会因为数据的变动而更新。这样，Excel便成功实现了日期的自动设定且保持不变的功能。