出口退税和盈利的计算方法涉及处理、税率应用以及成本与收入的对比。首先，当采购金额为25万且含税时，通过进项税额的计算（25万除以1.17再乘以17%的率），可以得知退税额为25万/1.17*16%=3.42万元。然而，如果存在不予退税的部分（如25万/1.17*0.17-3.42万元），那么这部分需要从总成本中扣除。
盈利的计算则基于收入和成本。假设收入为30万元，而成本为25万/1.17=21.37万元。在扣除不予退税的部分后，利润即为30万元减去成本和不予退税部分，等于8.42万元。
外贸企业出口货物的退税计算基于专用上的进项金额和相应的退税率，包括原辅材料和加工费的退税。退税额等于这些进项金额乘以相应的税率之和。
要享受出口退税，货物必须符合特定条件：1）必须是和消费税征收范围内且已征税的货物，2）报关离境出口，3）在财务上作为出口销售处理，4）已收汇并经外汇管理部门核销。生产企业还需满足自产货物的条件才能申请退税。
综上所述，出口退税的计算和盈利的计算涉及具体的税率、成本和收入计算，同时需要符合出口退税的资格条件。