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猴头菇有苦味正常吗

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是正常的。猴头菇是一种珍贵的食用菌，其肉质鲜嫩，味道鲜美，带有一些苦味。猴头菇中含有甾醇、萜类化合物等一些苦味物质，这些物质在烹饪过程中会释放出来，导致猴头菇有苦味。
猴头菇的苦味是其固有属性，无法完全去除。猴头菇的苦味轻，可以通过浸泡、焯水等方法减轻苦味。苦味重，是由于猴头菇变质和受到污染，不能食用。
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