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新买的菜板太大了能不能分成两半呢

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可以。
嫌面积太大，锯开是可以的，不影响使用，不造成损坏，在使用新买的菜板之前，我们首先要将菜板两面都洗干净，用开水烫，把那层蜡洗掉，这蜡是防止木头干裂的；洗掉之后，一定要用浓盐水浸泡一天，浓盐水就是把水烧开，趁热加盐，加到不再溶化为止。
菜板的日常清洗方法：刮板、撒盐。每次切菜后，刮尽板上残渣，每周在板上撒一层细盐，既可杀菌，又可防砧板干裂；开水洗烫。用硬刷和清水冲洗，再用开水烫洗。
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