在处理并购重组中的知识产权和技术转让问题时，首先需要进行充分的尽职调查，确保对目标公司的知识产权和技术资产有清晰全面的了解。这包括知识产权的种类、所有权、使用权限、是否存在侵权纠纷等情况。同时，也需要评估目标公司的技术资产，包括专利、商业秘密、技术人员等方面的情况。在进行评估的过程中，可以借助专业的第三方评估机构来提供支持。
一旦完成了对知识产权和技术资产的评估，接下来就需要制定具体的转让方案。在知识产权方面，可以通过合同转让、许可使用、股权收购等方式来处理。对于技术资产，可以考虑技术转让、人才留用、技术支持等方式来进行处理。在制定转让方案时，需要充分考虑双方的利益，在法律、财务和商业层面进行综合考量。
在实际操作中，需要注意尽量避免侵犯第三方的知识产权，可以通过与第三方进行谈判、购买许可、重新设计等方式来处理。同时，也需要考虑知识产权和技术转让对员工的影响，可以通过培训、福利调整、股权激励等方式来稳定员工情绪。
最后，在进行知识产权和技术转让时，需要充分考虑法律法规的要求，确保在转让过程中合法合规。可以寻求专业律师的意见，并与相关部门进行沟通，以降低法律风险。
总之，处理并购重组中的知识产权和技术转让问题需要进行充分的尽职调查，制定具体的转让方案，并注意法律合规和员工稳定等方面的问题。