：药膳发源于中国传统的饮食和中医食疗文化，药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按药膳配方，将中药与某些具有药用价值的食物相配，采用中国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。（简言之，药膳即药材与食材相配而做成的美食。）它是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰；既具有较高的营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。
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食疗的养生及治疗意义主要表现在什么?
食疗的科学基础
我国传统医药学中早有“药食同源，药食同功”的理论，因为“药食同源，凡膳皆药”。国家卫生部先后公布78种既为食品又是药品清单，为当今食疗提供了法律依据。 从药品和食品的化学组成来分析，不难看出其有效化学成分可分为两大类，即营养素成分和非营养素成分。其中以营养素成分为主者，符合食品类的要求，供人们生活营养补给之用，参与人体构成、能源提供、生物酶组成等，是人体生长发育、工作生活必不可缺少的；一旦缺失，将产生生活质量低下，呈亚健康状态，进而产生不同病症。
以非营养素成分为主者，可称为药类。而非营养素含面较广，对人体生理功能或病理状态的不同调节作用，可纠正或调节人体失衡状态，使人获愈而康。所以将这些非营养素成分称为药物成分或活性成分，将发挥良好的整体调节效果。
第三种为营养素和非营养素成分兼备，两者成分与功效旗鼓相当，这就成为典型的既是药品又是食品的一类。论其营养素成分不仅种类齐全，而且含量也极为丰富，给人们提供天然的绿色食品，满足营养需求。论其药物成分(活性成分)又各有特色，从而展示出不同的生理和病理功能，具有良好的调节作用，可改善人体失衡状态，使人获愈而康。这类物质具有营养补给与失衡调节的双重功效，相辅相成，补中有调，调时进补，起到效果叠加的特殊作用，成为地道的食药两用之佳品，也是进行食疗的首选而又理想之物，充分体现着寓医于食的道理。可见，食物中的各种营养素和非营养素便成为食疗的物质基础和科学依据。
食疗文化和食疗的应用为国人世代健康、祛病、长寿立下了不朽功绩。在进入21世纪的健康长寿时代，举世瞩目的食疗必将继续发挥着祛病康复健康卫士的作用，可以说在未来的生活中，人们离不开中华民族特有的食疗文化
食疗的养生及治疗意义主要表现在什么?
食疗的科学基础
我国传统医药学中早有“药食同源，药食同功”的理论，因为“药食同源，凡膳皆药”。国家卫生部先后公布78种既为食品又是药品清单，为当今食疗提供了法律依据。 从药品和食品的化学组成来分析，不难看出其有效化学成分可分为两大类，即营养素成分和非营养素成分。其中以营养素成分为主者，符合食品类的要求，供人们生活营养补给之用，参与人体构成、能源提供、生物酶组成等，是人体生长发育、工作生活必不可缺少的；一旦缺失，将产生生活质量低下，呈亚健康状态，进而产生不同病症。
以非营养素成分为主者，可称为药类。而非营养素含面较广，对人体生理功能或病理状态的不同调节作用，可纠正或调节人体失衡状态，使人获愈而康。所以将这些非营养素成分称为药物成分或活性成分，将发挥良好的整体调节效果。
第三种为营养素和非营养素成分兼备，两者成分与功效旗鼓相当，这就成为典型的既是药品又是食品的一类。论其营养素成分不仅种类齐全，而且含量也极为丰富，给人们提供天然的绿色食品，满足营养需求。论其药物成分(活性成分)又各有特色，从而展示出不同的生理和病理功能，具有良好的调节作用，可改善人体失衡状态，使人获愈而康。这类物质具有营养补给与失衡调节的双重功效，相辅相成，补中有调，调时进补，起到效果叠加的特殊作用，成为地道的食药两用之佳品，也是进行食疗的首选而又理想之物，充分体现着寓医于食的道理。可见，食物中的各种营养素和非营养素便成为食疗的物质基础和科学依据。
食疗文化和食疗的应用为国人世代健康、祛病、长寿立下了不朽功绩。在进入21世纪的健康长寿时代，举世瞩目的食疗必将继续发挥着祛病康复健康卫士的作用，可以说在未来的生活中，人们离不开中华民族特有的食疗文化