西葫芦籽可食用，但需注意以下几点：1. 嫩西葫芦种子可以食用，老的种子要去除；黄瓜和西葫芦用于西餐时也会去除种子。2. 吃西葫芦籽过敏风险较大，儿童需慎食。3. 西葫芦具有清热利尿、抗癌减肥等功效，含有干扰素诱导剂能提高免疫力，但不与其他食品原料冲突。4. 用于辅助治疗水肿、腹胀、口渴、溃疡及肾炎、肝硬化腹水等疾病。
小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：
葫芦籽怎么煮好吃？
1. 准备好葫芦籽，洗净；
2. 烧开一锅水，放入葫芦籽，煮至熟透；
3. 将熟葫芦籽捞出，放入油锅中，加入葱花、蒜末、花椒粉、盐、鸡精等调料，炒香；
4. 加入适量水，煮开，放入葫芦籽，煮至汤汁浓稠；
5. 加入香油即可。