中国中医科学院广安门医院姜汁撞奶有增强免疫力、提高睡眠质量、发表散寒的功效：1. 增强免疫力：姜汁撞奶含有钙离子、铁离子和无机盐等营养成分，适当饮用可增加骨骼吸收能力，改善贫血症状。2. 提高睡眠质量：姜汁撞奶富含蛋白质和脂肪，可改善睡眠质量，预防老年斑和黑色素沉积。3. 发表散寒：姜汁撞奶里含有多种营养物质和抗氧化成分，能预防老年斑，去除身体寒气。但不宜过敏和热性体质人群服用。
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姜撞奶 来历
从前，在广东番禺沙湾镇，一个年迈的老婆婆得了咳嗽病，听说姜汁可以治疗咳嗽，但姜汁太辣，老婆婆喝不下去，儿媳妇就把奶倒入装姜汁的碗里。
结果，过了一会儿，牛奶居然凝固了。老婆婆用勺子挖着吃了一口，入口润滑如豆腐花，顿觉满口清香。从此姜撞奶就在沙湾镇流传开了。
原理：
水牛奶遇姜汁后之所以凝固，是因为生姜蛋白酶在一定条件下水解后，中和掉了酪蛋白胶粒所带电荷，使牛乳凝固成胶体。
扩展资料
姜撞奶的功效：
1、姜具有发汗解表，温中止呕的功效，而其中的百日姜是较具阳性的天然植物。
2、牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人称“白色血液”，是较为阴性的天然食品
3、姜撞奶，具有祛寒行血， 养颜美容，止咳安眠之功效。其富含人体必需的铁、锌、钙等微量元素和维生 素，对促进脑细胞发育，调整血气，促进骨骼生长具有极佳的作用。
参考资料来源：人民网-广东小吃姜撞奶，被姜汁“撞”上的牛奶为什么会凝固？