法律分析：如果对方一直拒绝支付工程款，协商不成，经催欠也不给的，建议尽快准备证据起诉对方，要求支付拖欠工程款并承担违约责任，必要时可委托律师代为维权。对于包工头如何讨要工程款，在这里还有如下几点建议：第一，感觉对方不配合支付工程款时要建议尽快向起诉要求还款，一旦超过了三年的诉讼时效，就会丧失胜诉权。第二，胜诉之后，如果对方在履行期未履行判决，可以申请强制执行。在受理强制执行后，会依法查询债务人名下的房产、车辆、证券和存款。被执行人不履行生效法律文书确定的义务，人民将依法将其纳入失信被执行人名单，依法对其进行信用惩戒，并会其高消费及出入境，甚至有可能对其进行司法拘留。有能力而拒不执行的情况下，还会涉嫌拒不执行判决、裁定罪。
法律依据：《最高人民关于审理建设工程施工合同纠纷若干题目的解释》 第二十条 当事人约定，发包人收到竣工结算文件后，在约定期限内不予答复，视为认可竣工结算文件的，按照约定处理。承包人请求按照竣工结算文件结算工程价款的，应予支持。