10斤面粉需要加入50克的安琪酵母。在使用酵母发面的时候，面粉和酵母的比例需要调整好，这样才能使酵母在面粉中充分繁殖，从而促使面团膨胀，如果比例失调就会导致发面失败。
不具有发酵力的繁殖能力，供人类食用的干酵母粉或颗粒状产品，可通过回收啤酒厂的酵母泥、或为了人类营养的要求专门培养并干燥而得。美国、日本及欧洲一些国家在普通的粮食制品如面包、蛋糕、饼干和烤饼中掺入5%左右的食用酵母粉以提高食品的营养价值。