故意伤害罪是指行为人故意实施非法损害他人身体健康的行为。根据《刑法》的规定，故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。如果导致受害人重伤，则会处三年以上十年以下有期徒刑。如果导致受害人死亡或者采用特别残忍的手段致人重伤造成严重残疾，则处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。本法另有规定的，依照规定。