莴笋去皮擦丝。锅中水烧开，放莴笋丝焯一下，放凉水中。锅内倒油，油温烧至六七成热，放花椒炒香。放蒜末、干红椒，滴入几滴香油。将莴笋丝捞出沥水，然后放菜钵中，撒上盐、鸡精、香菜，滴上香油。将热油均匀淋在上面，拌匀即可。
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凉拌莴笋丝
凉拌莴笋丝
食材：莴笋洗净切丝、蒜末、小米辣、葱花、辣椒油
具体步骤：
1、锅中加盐烧水；
2、水开下入莴笋丝煮30秒；
3、捞出放入冷水中过凉；
4、莴笋放入碗中加入蒜末小米辣葱花；
5、加入2勺辣椒油、加入2勺生抽、加入1勺陈醋、1勺蚝油、加入少许盐和鸡精、淋1勺花椒油拌匀即可。