莴笋去皮擦丝。锅中水烧开，放莴笋丝焯一下，放凉水中。锅内倒油，油温烧至六七成热，放花椒炒香。放蒜末、干红椒，滴入几滴香油。将莴笋丝捞出沥水，然后放菜钵中，撒上盐、鸡精、香菜，滴上香油。将热油均匀淋在上面，拌匀即可。
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凉拌莴苣
凉拌莴苣
食材：莴苣｜蒜｜干辣椒｜辣椒面｜葱花
做法：
1.莴苣切薄片，撒1勺盐腌制10分钟，腌出水分洗干净沥干水分；
2.调个酱汁：碗中葱花、蒜末、干辣椒、辣椒面、白芝麻淋热油爆香，再加2勺生抽、1勺蚝油、2勺醋、1勺代糖；
3.莴苣加入酱汁拌匀即可！