1、标准名称不同：
GB 2707：食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品
GB17238：鲜冻分割牛肉
2、使用范围不同：
GB 2707：本标准适用于牲畜屠宰加工后，经兽医卫生检验合格的生鲜或冷冻畜肉。
GBT 17238：本标准适用于鲜、冻带骨牛肉按部位分割、加工的产品。
牛肉执行标准17238和2707区别
2707，是强制的、必须遵守的、食品安全国家标准，也必然按此接受监管。
17238，是产品标准，如果产品明示执行此标准，应该符合此标准的要求。