法律分析：欠条日期到了不还钱债权人可以通过向起诉要求还款，做出判决后，如果对方拒绝履行的，可以向人民申请执行。
法律依据：根据《中华人民共和国民事诉讼法》第一百一十九条规定：起诉必须符合下列条件：（一）原告是与本案有直接利害关系的公民、法人和其他组织；（二）有明确的被告；（三）有具体的诉讼请求和事实、理由；（四）属于人民受理民事诉讼的范围和受诉人民管辖。