法律分析：公司在员工入职一个月之内一定要签劳动合同，签劳动合同的主要目的就是保证雇佣双方的责任和利益的良好合作，入职一个月以上没有签订劳动合同，可以申请劳动仲裁。
法律依据：《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》 第二条 中华人民共和国境内的用人单位与劳动者发生的下列劳动争议，适用本法：
(一)因确认劳动关系发生的争议；
(二)因订立、履行、变更、解除和终止劳动合同发生的争议。