香蕉有什么营养成分、维生素
【别名】
弓蕉、天宝蕉、芭蕉。
【营养成分】
香蕉含有丰富的碳水化合物、蛋白质、果胶、脂肪及维生素A、B族维生素、维生素C、维生素D、维生素E与钙、镁、磷、钾、硫、铜等矿物质。香蕉是人体内色氨酸和维生素B6的主要来源之一，有助于大脑分泌5-羟色胺。香蕉含有一种生物碱，具有振奋精神的作用。它所含的大量碳水化合物和膳食纤维素等具有一定防癌作用。人们常说吃香蕉能够变得聪明，这是因为香蕉中含有“智慧之盐”——磷，磷对大脑的健康发育十分有利，因此小孩及脑力劳动者吃香蕉有好处。常吃香蕉可加强胃壁的保护作用，预防溃疡。它含有泛酸、5-羟色胺等成分，它们是人体的开心激素，能减轻心理压力、解除忧郁。睡前吃香蕉，大脑产生足够的5-羟色胺，从而减轻其悲观压抑程度，使不佳的情绪自然消失，镇静入睡。香蕉富含维生素A，可有效地维护毛发的健康，对手足燥裂也十分有效，还可使皮肤光润细滑。青香蕉的寡糖含量很高，有助于清除体内油脂。香蕉含有丰富的膳食纤维，可令宿便的容积量增大，并促使肠蠕动，同时香蕉的含糖量超过15%，且含有大量水溶性植物纤维，能促进高渗性胃肠液的分泌，使宿便吸附水分而变软、易排出。因此，香蕉是习惯性便秘患者的良好食疗果品，特别对老年人来说，每天吃1～2根香蕉对健康大有裨益。但是，这些作用只是熟透的香蕉才具有的，没熟透的香蕉反而会加重便秘。此外，日本科学家在香蕉中发现了具有抗癌作用的“TNF”，香蕉越成熟，这种物质越多，其抗癌的效能就越高。香蕉皮中含有抑制真菌和细菌的有效成分——焦皮素，用香蕉皮贴患处治疗由真菌或细菌感染所引起的皮肤瘙痒症，可有意想不到的效果。若轻度烫伤，用香蕉汁涂抹患处，一日2次，有抗菌止痛和迅速生肌的作用。香蕉中镁的含量较多，对调节心肌兴奋性与心率以及维护动脉功能也有好处。
【中医观点】
香蕉性寒、味甘，入肺、大肠二经。有清热解酒、利尿消肿、润肠解毒、通便之功效。
【验方】
（1）鲜香蕉2个，蒸熟，连皮食，可清热止血，适用于痔疮出血。
（2）鲜香蕉2个（去皮），川贝粉3克，冰糖适量，隔水蒸服，每日2次，可润肺止咳，适用于燥热咳嗽。
（3）熟透鲜香蕉1～2个，剥皮，每天睡前及早上起床后各吃一次，适用于便秘。
（4）香蕉皮1个（洗净），冰糖适量，加适量水煎炖，饮汤，每日2次，适用于风火牙痛。
【选购与贮存】
优质香蕉，果实丰满、体弯曲、排列如梳状且均匀，梳柄完整，无缺失或脱落，果皮呈鲜黄或青黄色、光亮、无病斑、无霉斑、无创伤，果皮容易剥落，果肉稍硬、口感糯软滑、香甜可口、无怪味、不软烂。质量次的香蕉细窄而不丰满，单只蕉体直而细，大小不均匀，果皮呈青绿色或发黑，果面不光洁，不整齐，有病虫害，有霉斑，用手捏蕉体可感到果实肉硬或软陷。劣质香蕉的果实畸形，形体大小不均，单只短小、细瘦，果皮霉烂，手捏果皮下陷。用氨水或二氧化碳催熟的香蕉，无固有香味，而有怪味或腐臭味，果肉软烂，芯硬，且常有涩味，一般没有香蕉熟透的标志——“芝麻”黑点。购买时须先闻一下。另外，过熟的香蕉果皮易裂，而且果实变软，味道不佳，也不宜购买。
市场上优良的香蕉品种有：
①高州香蕉：为广东四大香蕉优良品种之一，形似弯月，色蜡黄，果大皮薄，肉质嫩滑，风味香甜；②大种高把香蕉：主产地为广东省东莞，果白香甜，嫩滑，果皮薄且光亮；③泰国香蕉：从泰国引入，果形较直，果实长大而充实，味香清甜，催熟后果皮全黄色。
贮存方法：
香蕉在室温下还能继续成熟，可以冷藏，3～5天内，尽管果皮颜色变深，但品质还是好的。香蕉在冰箱里贮存容易变黑，应该把它放进塑料袋里，再放一个苹果，尽量排出袋里的空气，扎紧口袋，再放在不靠近暖气的地方，这样至少可以保存一个星期左右。
【温馨提示】
①香蕉的钾含量高，患泌尿系统疾病者不宜多食。②糖分高，糖尿病者应慎食。③胃酸过多、胃痛、消化不良、腹泻等的人及孕妇脚肿者均应少食或不食。④月经来潮期及痛经者慎食。⑤香蕉的果肉与空气接触后，其中的酵素会产生作用而呈现咖啡色。在果肉上滴柠檬汁或橙汁，就能有效防止变色。⑥香蕉不宜与芋头同食。⑦忌空腹或过量吃香蕉。香蕉香糯可口，是补充碳水化合物、消除疲劳的理想食物，常被用来充饥。但是，香蕉含有大量的钾元素，每天只要吃一只香蕉就足以保持体内的钾达正常水平，多食后可致体液中的钾钠比值的改变，特别是空腹时食用，可使血液中的钾大幅增加，若高于正常浓度（5.5mmol/L），会对人的心血管等系统产生抑制，引起明显的感觉麻木、肌肉麻痹，出现嗜睡乏力的现象，严重者可出现心脏传导阻滞、心律不齐。