芝麻怎么吃生发效果最好 下奶快
【别名】
胡麻、脂麻、白麻。
【营养成分】
芝麻中含有脂肪油（60%）和蛋白质、芝麻素、芝麻酚、卵磷脂、维生素（维生素B1、维生素B2、维生素E）、膳食纤维、铁、钙、硒等。在中国历来把芝麻视为延年益寿之食品。宋代苏东坡认为，芝麻能强身体、抗衰老，写有“以九蒸胡麻，同去皮茯苓，少入白蜜为面食，日久气力不衰，百病自去，此乃长生要诀”。芝麻有黑、白两种，性能大致相同，但入药多用黑芝麻。研究证实，芝麻中含有防病抗衰老的物质，如亚油酸、棕榈酸、花生酸等，不饱和脂肪酸占60%。不饱和脂肪酸和卵磷脂能溶解凝固在血管壁上的胆固醇，有效地阻止动脉硬化，预防心血管疾病。卵磷脂对维护脑组织功能、延缓衰老也有着重要作用。芝麻中还含有丰富维生素E，有益于发育，能延缓动脉硬化，预防神经性皮炎，提高视力。此外，维生素E具有较强的抗氧化作用，有助于阻止体内产生过氧化脂质，维持含不饱和脂肪酸比较集中的细胞膜的完整性和正常的生理功能，防止体内其他成分受到脂质过氧化物的伤害，减少体内脂褐质的积累，从而起到延缓衰老的作用。还有资料介绍，黑芝麻可降低血糖，增加肝脏及肌肉中糖原的含量。每100克芝麻酱含铁48～50毫克，比猪肝含量多1倍，比鸡蛋多6倍，是天然食品中少有的高铁食品，经常食用不仅对调整偏食、厌食有积极作用，还有助于纠正和预防缺铁性贫血。芝麻（尤其是黑芝麻）含钙量特别高，超过牛奶2倍。芝麻酱中的含钙量比蔬菜和豆类高得多，仅次于虾皮，经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处。动物实验表明，芝麻籽具有兴奋作用，对肾上腺皮质功能有抑制作用，有增加血细胞容积的倾向，并可治疗慢性神经炎、末梢神经麻痹。黑芝麻富含生物素，对身体虚弱、早衰而导致的脱发效果较好，对药物或某些疾病引起的脱发也会有一定疗效。常吃芝麻还能增加皮肤弹性。黑芝麻含有丰富的膳食纤维，其中水溶性纤维占约1/3，而不可溶性膳食纤维占2/3。不可溶性膳食纤维能使肠道中的粪便充分吸收水分，使粪便软化，有助于润肠通便，还能吸附肠壁的毒素废物，排出体外。芝麻中含有独特的芝麻醇配糖体，肠内的细菌可将它转变成芝麻醇，后者具有抗氧化能力，增强肠道的免疫能力，预防肿瘤。黑芝麻中含有的维生素B1能增加肠道内的有益菌数量，使肠道环境更加健康；维生素B2能有效促进肠道消化，帮助改善肠道新陈代谢；维生素E能调整自律神经，促进肠道蠕动，还能抑制肠道内致癌物的形成或致癌作用发生。
【中医观点】
芝麻性平味甘，入肝、肾、脾、肺四经。有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体、抗衰老之功效。可用于痢疾、蛲虫、尿血、身体衰弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、头晕耳鸣、咳嗽、乳少等症。《本草纲目》提及：“胡麻取油以白者为胜。服食以黑者为良，取其黑色入通于肾，而能润燥也。赤者状如老茄子，壳厚油少，但可食尔，不堪服食。唯钱乙治小儿痘疹变黑归肾，百祥丸，用赤脂麻煎汤送下，盖亦取其解毒耳。”《神农本草经》中说芝麻“主伤中虚羸，补五内，益气力，长肌肉，填髓脑”。芝麻生吃是属寒性，炒过后性变温热，炒焦则变极热。古时养生学家陶弘景对它的评价：“八谷之中，唯此为良，仙家作饭饵之，断谷长生。”
【验方】
（1）芝麻和何首乌等量久蒸后加蜂蜜，做成丸状，治疗少年秃头和白发，并可美容养颜、减肥补血。
（2）芝麻250克炒后研末，用猪蹄汤冲服，每次16克，每日3次，能催乳通络，适用于产后少乳。
（3）芝麻60克，杏仁15克，大米60克，浸水后捣烂成糊，煮熟加糖，一次服下，能润肠通便，适用于习惯性便秘、肠燥便秘。
【选购与贮存】
挑选芝麻以个大饱满、香味正、无杂质为好。真正的黑芝麻颜色呈深灰色，其皮是黑的，里面是白的，不会发亮，更不会掉颜色。区别染色的黑芝麻：可以在手心放一点清水轻轻地揉、擦、搓，手上留下异样的颜色就可能是染过颜色的。区别发霉的黑芝麻：用手搓揉，察看手上是否有霉粉。
贮存：存放芝麻要用密封性好的容器，放在阴凉通风、干燥避光的地方，并注意防虫。
【温馨提示】
①黑芝麻如未经咀嚼就吞咽，很容易黏着在胃壁引发胃痛。②患有慢性肠炎、便溏、腹泻者忌食。③芝麻有不饱和脂肪酸及防止脂肪氧化的维生素E，可防止血管硬化。生芝麻经小火炒过研磨成粉吃起来很香，但容易被氧化，所以芝麻粉最好吃现磨的。④芝麻仁外面有一层稍硬的膜，研碎后才能被人体吸收，所以要加工后才可以吃。炒芝麻时注意火候，切忌炒煳。