芜菁有什么营养成分和药用价值
【别名】
苤蓝、蔓菁、大头菜。
【营养成分】
芜菁含蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素C、维生素E、碳水化合物、多种无机盐以及丰富的钼、钾、钙、铁、钠、镁、锰、锌、铜、磷、硒、胡萝卜素等。芜菁可以清蒸当做小菜或切丝做成凉拌沙拉。芜菁（尤其是新鲜的）维生素含量十分丰富，有助于增强人体免疫力、止痛生肌，可榨汁服用，对胃病有治疗作用。它含有的吲哚可在消化道中诱导某种代谢酶，从而使致癌原失去活性，与所含的钼能一起抑制亚盐的合成，因而具有一定的防癌抗癌功效。芜菁还富含膳食纤维，有助于消除体内垃圾；富含钙元素，能促进骨骼生长，防治骨质疏松。
【中医观点】
芜菁性平、味苦、辛甘，入胃、肝二经。有温中下气、利湿解毒、利五脏、开胃消食、止消渴之功效。
【验方】
（1）芜菁100克，生或熟食，可健脾利湿，适用于寒积腹痛、消化不良、利小便、黄疸。
（2）芜菁适量，捣烂取汁服，可利五脏、止消渴。
【选购与贮存】
挑选时，以形状膨大、饱满、无凹坑伤痕、须根少者为佳。可放室内阴凉干燥之处贮存。
【温馨提示】
①芜菁以生拌或榨汁食用为佳，不宜炒得过熟，否则易丢失营养。②过量食用可令人气胀，一般以50～60克为宜。③《本草求原》中说苤蓝“耗气损血，病后及患疮忌之”。