豌豆怎么吃有营养 下奶多
【别名】
青豆、荷兰豆、胡豆。
【营养成分】
豌豆营养丰富，每100克中含蛋白质7.4克，脂肪0.3克，碳水化合物18.2克，维生素A 37微克，维生素B10.43毫克，维生素B20.09毫克，维生素B32.3毫克，维生素B95微克，维生素B60.09毫克，维生素C 14毫克，维生素E 1.21毫克、维生素K 33微克，胡萝卜素0.22毫克，泛酸0.7毫克，钙21毫克，铁1.7毫克，磷127毫克，钾332毫克，钠1.2毫克，铜0.22毫克，镁43毫克，锌1.29毫克，硒1.74微克，锰0.65毫克，此外还含有植物凝集素、止杈素、赤霉素A20和人体所必需的8种氨基酸等。豌豆是一种高钾低钠的食物，对保持心血管健康有益。豌豆所含的止杈素、赤霉素和植物凝集素等物质具有抗菌消炎、增强新陈代谢的功效。
豌豆中含的酶有助于分解肠道内的亚硝胺，防止肠道发生癌变。它含丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，防治便秘，并能帮助降低胆固醇，预防高血压。豌豆中含的胡萝卜素有助于抑制癌细胞的生长，还具有优质的抗氧化能力，可保护身体免受自由基的侵害。豌豆中含有丰富的维生素C，可清洁肠道，促进消化，消除肠道内的凋亡细胞，促进新陈代谢，还可阻断致癌物质的形成，增强身体的免疫功能。豌豆中的钾具有利尿作用。哺乳期女性多吃豌豆可增加奶量。豌豆含有丰富的β-胡萝卜素，可润泽皮肤、延缓衰老。学生宜食豌豆，可增强记忆。
豌豆的嫩头名豌豆头，又名豆苗，含有丰富的钙质和维生素，适宜高血压病、高脂血症、动脉硬化、糖尿病病人食用，还可增加产妇哺乳期奶量。
青豌豆（荷兰豆）有助于稳定血糖值。大部分豆类应煮熟才可以吃，但含有丰富胡萝卜素的荷兰豆则例外，生吃也没问题。
【中医观点】
豌豆性平味甘，入脾、胃二经。有调营卫、益中气、利小便、止泄痢、消肿痈、补肾健脾、通乳消胀之功效。可用于霍乱、转筋、脚气、痈肿、乳汁不通、痘疮、呃逆、呕吐等症。《本草纲目》说：“研末，涂痈肿痘疮。作澡豆，去
，令人面光泽。”《随息居饮食谱》中记载豌豆“甘平。煮食和中，生津止渴，下气，通乳消胀”。
【验方】
（1）青豌豆250克，煮熟，不加盐淡吃，每日半小碗，能止渴降糖，适用于糖尿病。
（2）豌豆250克，猪蹄2只，水炖服，连服5日，能通乳消结，适用于乳汁不通或乳痈初起。
【选购与贮存】
在选购时应挑选颜色鲜嫩、颗粒饱满的豌豆。市场上比较常见的豌豆有两种，一种是粒用豌豆，这种豌豆的豆荚不能吃。另一种是荚用豌豆，这种豌豆的豆荚可以吃。选购时重点是看果荚，抓一把豌豆用力紧握，如果声音“咔嚓”作响，说明比较新鲜。一般来讲，春季是豌豆上市的季节，上市早的以豆荚老的为好，上市晚的则要选择豆荚嫩一些的。新鲜的豌豆，豆荚是绿色微白的，没有任何斑点，用手扯豆荚两边纤维较少，荚果为圆扁形，如果背线开始凹陷说明是老豌豆。成熟的干豌豆应放在有盖容器内，放在干燥之处保存。新鲜豌豆，可以去掉豌豆荚，然后放入冰箱冷冻室，这样至少可以保存一年。
【温馨提示】
①多食豌豆会有腹胀感，故不能过量及长期大量食用；②豌豆中含有豆类皂甙成分，如果没有煮熟食用，容易引起腹泻；③许多粉丝是用豌豆淀粉制成的，在制作过程中会加入明矾，经常大量食用会使体内的铝增加，影响身体健康。