马兰头有什么营养价值和毒副作用
【别名】
鸡儿肠、竹节草、马兰头。
【营养成分】
马兰头营养丰富，且有较高的药用价值，故千百年来都是受人们喜食的野生蔬菜。它除含有纤维素、蛋白质、脂肪、碳水化合物等一般营养成分外，还含有可观的微量元素、胡萝卜素和多种维生素。每100克新鲜的马兰头含蛋白质2.4克，脂肪0.4克，碳水化合物3.0克，维生素A 340微克，维生素B10.06毫克，维生素B20.13毫克，维生素B30.8毫克，维生素C 6毫克，维生素E 0.7毫克，胡萝卜素2040微克。它富含的维生素C可以提高机体免疫力；维生素A、磷、钾等不仅可以使眼睛更加明亮，还能利尿和消除身体水肿，对保护视力、保护上皮细胞、增强抵抗力、促进生殖和生长、防止动脉硬化、防止致癌等均有重大作用。
【中医观点】
马兰头性凉味辛甘，入胃、肺、肝三经。有清热利泻、解毒凉血、止血消炎之功效。适用于目赤、咽喉肿痛、乳腺炎、口腔溃疡、口腔炎、牙周炎、吐血、衄血、血痢等症。《本草纲目》中说马兰可“破宿血，养新血，止鼻衄吐血，合金疮，断血痢，解酒疸及诸菌毒、蛊毒”。《本草正义》提到：“马兰，最解热毒，能专入血分，止血凉血尤其特长，内服外敷其用甚广，亦清热解毒之要品也。”清代王士雄《随息居饮食谱》述其：“甘辛凉。清血热，析酲解毒，疗痔杀虫。嫩者可茹、可菹、可馅，蔬中佳品，诸病可餐。”近年，有人将马兰头用于传染性肝炎、菌痢等的辅助治疗。马兰头的作用与板蓝根相似，在某些方面还胜于板蓝根，如板蓝根味苦，食后有时容易恶心呕吐，而马兰头吃了就没有这种反应。
【验方】
（1）马兰头50克，洗净，与鸭蛋同煮，煮一会儿后打碎蛋壳再同煮，煮至鸭蛋呈黑色，吃蛋、喝汤，可治鼻出血、吐血、牙龈出血。
（2）马兰头50克，薄荷6克（后入），水煎，连服数日，可清热解毒、止痰化痰，适用于目赤、急性咽喉炎、扁桃体炎、口腔溃疡、咳嗽有痰。
（3）马兰头250克，烫熟切碎，拌豆腐干丝，经常吃，可清热凉血，适用于内火重、咽肿痛、视物模糊。
【选购与贮存】
挑选以叶片大、颜色翠绿的嫩茎和嫩叶，气味芳香、无枯黄和褐斑、无虫蛀、形状完整、质地不老的为佳。药用以红梗者为宜。
【温馨提示】
①妇女月经来潮期间或有寒性痛经史者，不宜多吃。②脾胃虚寒、腹泻便溏之人忌食。③孕妇忌食。④少数人食后会有腹胀不适、胸闷呕吐等不良反应。