荠菜有哪些营养成分和好处特点
【别名】
地菜、护生草、净肠菜。
【营养成分】
荠菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、多种维生素、胡萝卜素、荠菜酸、草酸、酒石酸、苹果酸、延胡索酸、黄酮苷、乙酰胆碱及多种矿物质等，营养丰富全面。荠菜含丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强机体的免疫功能、降低血压、健胃消食，可用于治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。荠菜所含的荠菜酸是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。它还含有香味木苷，可降低毛细血管的渗透性，起到治疗毛细血管性出血的作用，所以对便血、尿血、咯血、牙龈出血、鼻出血、眼底出血均有效。荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝中胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。荠菜所含的橙皮苷能够消炎抗菌、抗病毒，增强体内维生素C的功效，预防冻伤，并能抑制眼晶状体的醛还原酶，对糖尿病性白内障病人也有疗效。它所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。荠菜还含有丰富的维生素C，可防止盐和亚盐在消化道中转变成致癌物质。荠菜含有大量的粗纤维，食后能增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。荠菜含有丰富的胡萝卜素，胡萝卜素为维生素A原，是预防干眼病、夜盲症的良好食品。
荠菜不仅营养价值高，还可以药用：
（1）对子宫的作用：荠菜有类似麦角的作用，全草的醇提取物有催产素样的子宫收缩作用。
（2）止血作用：荠菜中含荠菜酸，有止血作用。荠菜提取物（含草酸）静脉注射或肌内注射可用于各种出血病人，有明显的止血作用；对血友病患者可增加血块凝聚。
（3）对心血管的作用；给狗、兔、猫、大鼠静脉注射荠菜的醇提取物，可产生一过性血压下降，此作用不被阿托品所拮抗。荠菜全草的有效成分也能使上述动物产生一过性血压下降，亦不会被阿托品拮抗，但能被Prone-thanol所抑制；心电图无变化；对在位狗心及离体豚鼠心肌的冠状血管有扩张作用，还能抑制由哇巴因引起的离体猫心的纤颤；兔静脉注射荠菜提取物可降压，但不逆转肾上腺素的作用。
【中医观点】
荠菜性平、味甘淡，入肝、肺、脾三经，有明目降压、健脾利水、利湿通淋、凉肝止血、清热解毒之功效。适用于痢疾、水肿、淋病、吐血、便血、血崩、肝热目昏、目赤疼痛、月经过多、产后子宫出血、肾结核、小便不利、尿血等症。《名医别录》中说荠菜“主利肝气，和中”，“甘温无毒，和脾利水，止血明目”。《本草纲目》记载其可“明目益胃”。
【验方】
（1）鲜荠菜100克，水煎，代茶饮，可利小便，适用于小便不通。
（2）荠菜根30克，车前草50克，水煎，连服数日，可利湿通淋，适用于水肿。
（3）荠菜50克，以水煎汤，熏洗患处，每日2次，连用3天，治疗湿疹。
【选购与贮存】
市场上有两种荠菜，一种是尖叶种，即花叶荠菜，叶色淡，叶片小而薄，味浓；另一种是圆叶种，即板叶荠菜，叶色浓，叶片大而厚。不带花且比较鲜嫩的荠菜比较好吃。红叶的香味更浓，风味更好。贮放在干燥、无阳光照射之处。
【温馨提示】
①荠菜有宽肠通便的作用，便溏泄泻者应慎食。②荠菜有止血的作用，故不宜与抗凝血药物一起食用。③体质虚寒者慎食。④荠菜中含有草酸，故不宜与豆腐放在一起做菜，因为豆腐中的氯化钙（即盐卤）或石膏与草酸相遇易生成不溶性草酸钙，易沉积在血管壁上，影响血液循环，青少年则会因对钙质的吸收不足而影响骨骼和牙齿的正常发育。但是，荠菜的这个缺点是可以补救的，可先用开水把荠菜汆一遍再放入冷水中浸泡20分钟左右，这样大部分草酸都可被浸出来，无论凉拌或熟食均不会影响人体对钙质的吸收了。