草莓有哪些营养成分和作用

草莓有哪些营养成分和作用

【别名】

红鸡心、士多啤梨。

【营养成分】

草莓营养丰富，且容易被人体消化吸收，多吃也不会受凉或上火，是老少皆宜的健康食品。它含有膳食纤维、有机酸、果胶、果糖、葡萄糖、蔗糖、蛋白质、胡萝卜素、生物类黄酮、B族维生素、维生素C及钙、钾、铁、磷等。草莓还含有一种吡嗪物质，它在人体内能减少血小板凝结，降低血液的黏稠度，预防血栓的形成，对高血压、心脏病、动脉硬化等症有积极的预防作用。草莓的主要营养价值体现在其维生素C含量非常高。近年研究发现，维生素C除了可以预防维生素C缺乏症以外，对动脉硬化、冠心病、心绞痛、脑出血、高血压、高脂血症等都有积极的预防作用，同时维生素C还能消除细胞之间的松弛状态，使脑细胞结构坚固，对脑发育有重要影响，还可使皮肤细腻、有弹性。草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质，具有明目养肝、滋补及调理胃肠道的作用。据报道，从草莓植株中提取出的“草莓胺”能有效预防再生障碍性贫血症状，对白血病有很好的疗效。多吃草莓还能抵抗电脑辐射对人体的影响。它含有丰富的钾元素，可强化肝肾的排毒功效，帮助人体代谢后产生的毒素顺畅排出体外。它还含有丰富的鞣花酸，在体内能有效分解食物中的多余脂肪，并可吸附致癌物质，具有防癌抗癌的作用。美国科学家加里斯坦纳博士等发现，草莓对鳞状细胞食管癌有抑制作用。鳞状细胞癌食管癌的存活率较低，发病因素有饮酒、吸烟、高盐饮食、热辣性食物、亚硝胺、霉菌毒素等，而硫氰酸盐类物质则可抑制肿瘤生长，草莓中就含有这种物质。草莓中还含有一种天冬氨酸物质，能自然而平缓地去除体内“矿渣”——重金属离子。草莓中的果胶具有优越的吸附能力，能吸收肠道内的有害物质，有效刺激肠壁，有助于促进消化液分泌及肠道的蠕动，有利于肠道消化作用，防止食物残渣在肠道中腐化，促进排便，将毒物排出体外。食欲不佳、腹胀者，在饭前吃几颗草莓可增进食欲，饭后吃一些草莓可分解食物脂肪，利于消化。草莓还有醒酒、醒脑的功能。

【中医观点】

草莓性凉、味酸甘，入脾、胃、肺三经。有消暑解热，生津止渴，利咽止咳，润肺和胃健脾，补血养颜，益气凉血解毒之功效。春季人往往肝火较旺，吃点草莓有益。

【验方】

（1）草莓汁2份，柠檬汁1份，饮服，适用于痛风。

（2）鲜草莓100克，洗净，捣烂，加冷开水一杯，取汁饮服，每日3次，可清热利尿，适用于小便短涩红赤。

（3）草莓150克，洗净，每日分2～3次服，适用于口舌生疮。

【选购与贮存】

选购草莓时，以色泽鲜亮有光泽，有细小绒毛，结实，手感较硬者为佳。太大的、过于水灵、畸形的草莓不要买。草莓适合速冻保鲜贮存，速冻后可以保持原有的色香味，又便于贮存。

【温馨提示】

①草莓中含草酸钙较多，患尿路结石者不宜多吃，一般8～10只。②尿道感染或肾脏虚弱及胃肠功能较弱者应少吃。③脾胃虚寒、大便糖稀者不宜多吃。④妇女月经期间少吃。⑤红薯富含淀粉，食用后胃会分泌大量胃酸，若与草莓搭配食用，易造成肠胃不适。⑥草莓植株比较低矮，果实细嫩多汁，这使它容易受病虫害和微生物的侵袭。因此，种植草莓的过程中，经常要使用农药。这些农药、肥料以及病菌等很容易附着在草莓粗糙的表面上，如果清洗不干净，很可能引发腹泻，甚至农药中毒。清洗草莓时注意，应连着蒂在流动水中冲洗，再放在盐水中浸泡5～10分钟，然后用清水冲洗。