茶籽油怎么吃最营养 食用方法
【别名】
山茶油。
【营养成分】
每100克茶籽油中含有钾2毫克、镁2.5毫克、钙5.3毫克、磷8.2毫克、维生素E 22毫克、脂肪100克。其主要脂肪酸组成包括：油酸（C18:1）78%～82%，亚油酸（C18:2）7%～10%，亚麻酸（C18:3）0.2%～0.8%，棕榈酸（C16：0）8%～10%，硬脂酸（C18：0）1.5%～3.5%。中国科学家研究发现，茶油在保健功能方面，除个别指标略逊于橄榄油，多数指标均优于橄榄油，到目前为止，世界上最主要的食用油当中，茶油是单不饱和脂肪酸含量最高的。美国营养学家西莫普勒斯说：“茶油是世界上最好的食用植物油。”她在《欧米伽膳食》中写道：“山茶油、橄榄油中的单不饱和脂肪酸能保护心血管系统，多摄入ω-3脂肪酸，能像服用药物一样，有效地防止心脑血管疾病的发生。”人们日常食用的植物油和动物油脂中含有大量的芥酸、饱和脂肪酸与胆固醇，均属于人体难以消化成分，可长期存在于血液中，引起血脂升高。普通食用油进入人体后，其未消化部分会聚集在人体内还会转化为脂肪，导致肥胖并诱发其他疾病。茶油则具有“不凝脂”的特性，它的单不饱和脂肪酸在人体内很容易在酶的作用下被分解，形成生命活动所需要的能量，可以有效地阻断脂肪在内脏及皮下沉积，防止肥胖。它的亚麻酸成分能有效地抗癌。经常吃茶油的人对辐射的抵抗力也比较强。长期食用茶油能够有效降低血液中低密度胆固醇含量，同时又能提高高密度胆固醇含量，清洁血液，降低血液黏稠度，降低血脂，并平稳降压，可以预防动脉硬化、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血、胆结石等疾病，对胃病、十二指肠溃疡、便秘及高血压或血管阻塞引起的偏头痛有一定的治疗作用。据世界卫生组织调查，中国南部尤其是广西巴马、江西婺源、浙西山区、湘西山区等地，居民心血管疾病死亡率最低，是长寿之乡，除了那些地方生态好之外，其主要原因就是他们长期食用茶油。中国著名的营养学家、卫生部首席健康教育专家赵霖教授说：“茶油有助于产妇的产后恢复与调理”。从怀孕开始就吃茶油（例如，可以吃茶油炖鲫鱼汤），有助于预防妇女产后肥胖。茶油也被称做“爱妻油”，因为它在220℃时才冒烟，所以用茶油炒菜，一般没有油烟，厨房里清爽、整洁、干净。此外，有人沐浴前在身上涂几滴茶油，可很快被皮肤吸收，使皮肤显得有弹性。茶油还有止痒、杀菌、去污、润发的功能，能在头发的表层形成保护膜。另外，茶油所含的角鲨烯有消炎、杀菌的作用，所含的茶皂素则能止痒镇痛。
【中医观点】
茶油性温味甘，入大肠经。有清热除火、消食亮发、明目养颜之功效。适用于痧气腹痛、便秘、蛔虫腹痛、蛔虫性肠梗阻、芥癣、烫火伤、产后调理等症。清代《本草纲目拾遗》中说茶油可润肠、清胃、解毒、杀菌。《随息居饮食谱》中记载：“烹调肴馔，日用适宜。蒸熟食之，泽发生光。唯此油最为轻清，故诸病不忌。”茶油不算药却有许多药的妙用，据说泡过玉簪花的茶油有治伤、刀伤、烧伤的疗效。由此可见茶油妙不可言。
【验方】
（1）茶油10～15毫克，加三分之一蜂蜜，每天早晚各服一次，连服3～5天，适于老年便秘者。
（2）茶油是很好的润肤露，可防治皮肤干燥；冬季早晚用少量茶油抹于嘴唇，可防止嘴唇干裂。
【选购与贮存】
将野生初榨茶油倒入小的玻璃杯中，手掌紧贴杯底，轻轻晃动，用手掌的温度慢慢将油加热，油体透亮，呈黄色或金黄色；闻之有浓郁的茶油香味；口感爽滑，喉咙的后部有明显的茶油清香。保存适茶油宜放在阴凉、干燥、避光处，最佳温度为10～25℃。低温下，茶油中会出现乳白色絮状结晶物（纯度高的茶油经过冷冻处理不会出现），但不影响食用，温度升高后自然会消失。