杨梅有哪些营养成分 什么人不能吃
【别名】
树梅、白蒂梅、水杨梅。
【营养成分】
杨梅有“果中玛瑙”之称。据测定，优质杨梅果肉含糖量为12%～13%，含酸量为0.5%～1.1%，还含有纤维素、矿物质、维生素和一定量的蛋白质、脂肪、果胶及8种对人体有益的氨基酸。其维生素C含量丰富，抑制癌细胞增生，还能增进食欲，参与糖的代谢和氧化还原过程，增强毛细血管的通透性，并有助于降血脂。其所含的纤维素能刺激肠道蠕动，对治疗便秘有益。所含的果酸有阻止糖向脂肪转化的功能，有助于减肥。杨梅对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用，对痢疾腹痛者有益。杨梅果仁中所含的氰氨类、脂肪油等也有抑制癌细胞的作用。临床研究证实，杨梅可作为食疗之用，对胃病、腹痛、痢疾、疝气、牙周炎、鼻息肉、中暑等症有益。
【中医观点】
杨梅性温、味甘酸，入肺、胃二经。有生津解渴、和胃消食、止痢之功效。杨梅除生食外，也可腌着吃，或浸酒。杨梅酒为江南常备夏令佳酒，既能开胃、补益、提神，又能辟秽解暑、止泻和中。
【验方】
（1）杨梅30～60克，洗净，生食，早晚各1次，可生津、解渴、消食，适用于低热烦渴、口干舌燥、消化不良。
（2）杨梅鲜果60克，洗净，捣烂，加冷开水1杯，取汁服，每日3次，可止血利尿，适用于牙龈出血、小便不利。
（3）杨梅核适量，煅灰研细末或鲜杨梅根皮适量捣烂，调少许盐，轻搽牙龈，可清热止痛，适用于牙龈红肿、疼痛，走马牙疳。
【选购与贮存】
杨梅有紫、红、白三种，紫的最佳，红的次之，白的最差。优质的杨梅果实色泽艳丽、果形整齐、饱满、干燥、核小、圆刺、汁多、味甜。杨梅成熟期正是梅雨多湿季节，极易腐烂。在室温下存放时间很短。为了保证杨梅的质量与风味，可将杨梅放在0～5℃冰箱内冷藏，相对湿度85%～90%，注意保存前不可清洗。
【温馨提示】
①血热火旺者不宜多食，易令人发热生疮疖、鼻出血。②杨梅含与生葱同属温热食物，同吃很容易上火，并且会刺激肠胃，引起肠胃消化不良。③糖尿病患者忌食。④杨梅对胃黏膜有一定的刺激作用，故胃酸过多、胃溃疡患者慎食。⑤杨梅中的果酸与牛奶、鸭肉等的蛋白质结合，会使蛋白质凝固从而降低其营养价值。⑥杨梅无皮，鲜食时必须注意卫生，食用前可在0.1%的高锰酸钾溶液中浸泡5分钟，或在盐水中浸泡半小时，然后再用清水冲洗干净。这样不仅能消毒，还能中和酸味。⑦食用时蘸少许盐，更加鲜美可口。⑧食用杨梅后应及时漱口或刷牙，以免损坏牙齿。