姜怎样吃效果最好 有什么营养成分
【别名】
生姜、地辛、鲜姜。
【营养成分】
生姜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素C、茴香萜、桉叶油、精姜酚、姜油酮、姜辣素、姜烯、姜醇、水芹烯、芳樟醇、柠檬醛、天门冬素、谷氨酸、丝氨酸、龙脑、钙、铁、磷等多种成分。生姜提取液具有显著的抑制皮肤真菌和杀死阴道滴虫的功效，可治疗各种痈、肿、疮、毒。有不少证据显示，姜能舒缓许多症状，如晕动病（晕车、船、飞机）、消化道症状、偏头痛、关节炎、高胆固醇血症等。姜中含有姜辣素，对心脏和血管都有刺激作用，能使心脏加快跳动、血管扩张、血液流动加快，从而使全身产生温热感觉，并使流到皮肤的血液增多，促使汗毛孔张开，渗出的汗液增多。流出的汗不但可以把多余的热带走，而且还可把病菌放出的毒素排出体外，这就是中医所说生姜能“发汗、解表、散寒”。吃了生姜后，姜辣素首先刺激舌头上的味觉神经，使人感到有辣味，然后刺激胃肠黏膜上的感受器，通过神经反射促使胃肠充血、消化道蠕动增强、消化液分泌旺盛，还能刺激小肠使肠的吸收能力加强，达到“温胃止呕”的效果。人体在进行正常新陈代谢时会产生一种有害物质——氧自由基，促使身体发生癌症和衰老，生姜中的姜辣素能产生一种抗氧化酶，它能有效对抗氧自由基，所以吃姜能抗衰老、抗癌。此外，姜的特殊清香还有助于睡眠，容易失眠的人可以把姜切碎做成香囊，放在枕边，能有效改善睡眠质量。
【中医观点】
生姜性温味辛，入脾、胃、肺三经。有发汗解表、温中散寒、健胃止呕、袪寒、解鱼蟹菌蕈毒等功效。日常饮食调味多用嫩姜，入药治病多用老姜（干姜）。生姜也可作为外用药物，如使用灸治法时用生姜，可引淤毒外出，也可作为敷剂，借其温散之力行气血、驱散邪毒。
【验方】
（1）生姜、苏叶各3克，红糖15克。将生姜、苏叶洗净切成细丝，放入瓷杯内，加红糖，以沸水冲泡，盖上盖后温浸10分钟，每日2次，趁热服，适用于风寒感冒。
（2）生姜50克，白萝卜100克，分别洗净切碎，以洁净纱布绞汁混匀即成，不计用量，频服，适用于急性喉炎、失声、痈肿等。
（3）生姜15克，辣椒15克，水煎，洗手，可散寒通阳，适用于冻疮。
【选购与贮存】
姜的形状弯曲不平，体积不大，选购时以大而厚、皮带光泽、带泥土、无腐烂或冻伤者为佳。姜应贮存在干燥、无阳光直射的地方，或埋入湿沙内，注意防冻，这样久藏不干不坏。适宜贮存温度为12～15℃。可制成腌姜片贮存，方法是把姜洗净，切成小片，沥干表面水分，再放入容器内，以白酒浸没姜片，然后把容器密封；也可是把姜放在盐水中浸一小时左右，取出晾干后放入冰箱内贮存，这样可保持新鲜约半年。
【温馨提示】
①吃姜时，一次不宜过多（一般每次10克左右），以免大量姜辣素在经肾脏排泄过程中刺激肾脏，并产生口干、咽痛、便秘等“上火”症状。②腐烂或冻坏的生姜会产生致癌物质，不可食。③阴虚内热及实热症者禁服。④患有目疾、肝炎、多汗、糖尿病、干燥综合征者忌食。⑤姜和狗肉都属于温性食物，同食容易上火，尤其是阴虚内热者忌二者同食。⑥姜的表皮有利脾、消水肿的功效，因此吃姜时只要把表皮清洗干净即可，不用削皮也不要使劲刷，以免造成营养流失。