普洱茶是一种发酵茶，根据其制作方法和熟化程度，可以分为生茶和熟茶。
生茶：
生茶是指未经过特殊处理或存放的新鲜茶叶。它保持着茶叶天然的香气和味道，茶性清凉、具有生津止渴、消脂解腻等功效。需要存放几年甚至十年以上，才能够逐渐发生自然的发酵与陈化过程，产生更为深厚的香味和口感。
熟茶：
熟茶是指经过发酵后自然存放的普洱茶，经过特殊的工艺和保存过程，使之加速陈化。熟茶外观呈暗褐色，香气独特、口感浓郁，味道柔和、甜润，具有调节肠胃、消脂减肥等功效。它的口感较为成熟醇厚，所以更适合普通消费者食用。