第2讲：普洱茶分类
普洱茶是一种大类的茶，但也可以按照不同的标准进行分类。下面介绍几种常见的普洱茶分类方法。
1. 按照加工工艺分类
根据普洱茶的加工工艺，可以将其分为生茶、熟茶两大类。
生茶是指经过凉山地区的特殊工艺加工而成的未经发酵或微发酵的普洱茶，也称为青茶、毛茶、生毛茶。其中，青茶是指新茶，未经晾晒或人工干燥，含水分较高；毛茶指成茶之后散发出的毛绒，表面粗糙；生毛茶指新鲜茶叶经加工后的成品，外表新绿，散发自然清香。生茶一般需要陈放数年后才能饮用。
熟茶是指经过湿堆发酵工艺处理后得到的普洱茶，也称为熟毛茶、黑茶。熟茶的外观颜色较暗，呈深红褐色，香味与生茶相似，但更加浓郁。由于经过堆化发酵，熟茶的口感更加醇厚，对于茶友来说更容易入口。
2. 按照茶叶产区分类
根据普洱茶的产区，可以将其分为六大类，包括勐海、勐腊、景谷、思茅、西双版纳和南涧。不同产区的普洱茶在外观、口感和香气上都有所不同。
勐海产区的普洱茶有金芽、雨林珍品等，以其杂质少、香气浓而著称。
勐腊产区的普洱茶以芽菜头为首，以其甜润感、回甘感受和淡淡花香而闻名。
景谷产区的普洱茶以其色泽红润、口感鲜爽、回甘强烈而著称。
思茅产区的普洱茶是西南普洱茶的代表，以黑金龙、普洱小青柑、曼峨乔木茶等品牌驰名。
西双版纳产区的普洱茶是在傣族地区酿造的普洱茶，口感柔和、滋味醇厚、余韵悠长、甘甜诱人。
南涧产区的普洱茶最为知名品种是大益普洱，由其特有的茶树品种、气候、地理环境、传统制茶工艺共同塑造而成。
3. 按照茶叶形状分类
普洱茶还可以按照茶叶的形状来分类，包括饼茶、沱茶、散茶等。
饼茶是指将普洱茶叶垫在糯米纸上，然后将其压制成薄饼形状。饼茶体积较小，易于携带和储存，但也不方便施茶。
沱茶又称为沱子茶，是将普洱茶压成沱形状。沱茶体积相对较大，口感浓郁，适合长时间存放。
散茶是普洱茶的散装状态，不同于饼茶、沱茶等压制成规则形状的茶叶。散茶中往往会夹杂着一些茶杆、印记等较大的杂质，但也有些散茶品质非常优秀。散茶易于提取，是普洱茶入门选手的首选。
总体来说，普洱茶可以按照加工工艺、茶叶产区和茶叶形状三个维度进行分类。尝试不同产地和不同类型的普洱茶，可以感受到普洱茶的神奇之处。