单宁酸的测量可以采用分光光度法或高效液相色谱法等方法。其中，分光光度法是常用的测定方法之一。
具体步骤如下：
1.准备试液：取一定量的样品，在较强的酸性条件下提取单宁酸。
2.测定吸光度：取一定量的试液，用紫外–可见分光光度计测定其吸光度值。单宁酸的特征吸收峰在280~350 nm区域。
3.制定标准曲线：用一系列已知浓度的单宁酸溶液制定标准曲线。
4.计算浓度：根据标准曲线计算出样品中单宁酸的浓度。
注意事项：
分光光度测定需要在充足的酸性条件下进行，以确保单宁酸的最大吸收峰出现在280~350 nm区域。此外，还需注意样品的稀释和去除干扰物质等因素。