1.采摘：在适宜的季节，在海拔较高的山地上，由手工采摘带有特定气候和地理条件的茶树叶。
2.萎凋：将采摘回来的茶叶放在室内通风处，让茶叶中的水分逐渐挥发，使茶叶柔软。
3.揉捻：将萎凋后的茶叶放在揉捻机上，进行机械压缩，以激发茶叶中的天然化学物质。
4.发酵：将揉捻后的茶叶放在室内通风的大盘中，进行自然发酵，使茶叶的香味和味道更加丰富。
5.烘干：将发酵后的茶叶放入烘干机中，对茶叶进行加热，以去除茶叶中多余的水分，使茶叶保持最佳口感。
6.分级：将处理好的铁观音茶叶按照大小、形状、质量等因素进行分级。
7.回潮：将分级好的茶叶放在潮湿的地方进行回潮，使茶叶中的水分均匀分布。
8.包装：将回潮后的铁观音茶叶进行包装，使用防潮、密封的包装材料，以保持茶叶的新鲜度和品质。