普洱茶高杆指的是用特殊的方式将普洱茶树修剪成高杆形态的树木。这种方式可以使茶树的根系更加有力，生长周期更长，产量更高，同时也能够方便采摘和管理。高杆普洱茶树通常在800米以上的高山地区生长，是高品质普洱茶的重要来源之一。