一目标 地理环境
1市场地理特点区域的地貌，政治区域，城市的中心地带。2、市场气候风土特点：气候条件与的饮食习惯有着极大潜在的关系。
二行业环境分析
目标市场主要经济指标
1企业所在市场当年的国内生产总值，以及历年的数据。2、该市场的投资状况。3、对餐饮市场影响较大的旅游方面的数据，特别是一年来接待的游客数量，以及是呈发展趋势还是衰退趋势。4、把当地城镇居民人均可支配收入，全市职工平均工资，提供餐饮消费的收入比重，作为定价的参考依据。5、全市人口统计数量，包括非农业人口及农业人口数量，用来预测餐厅的客流量的大小及该地居民的消费水平和消费能力。6、消费者受教育程度。7、消费者生活方式、饮食偏好习惯。8、消费者人均收入。
产业环境
1商业繁盛情况。2、商业化的趋势与潜力。3、地方优惠、扶持，包括消防、治安、文化、工商、防疫等情况。
社会环境
三市场分析
1经济指标当地餐饮企业状况、实力排列；所有制形式及所占的比重；营业网点数量；从业人员数量。
2分店所选市场的餐饮业经营现状企业数量与竞争能力（已形成规模竞争）；经营管理水平高低；经营档次高低；菜系地位。
3竞争对手分析
A传统型竞争者现状数目、业绩水平、营业额、利润收入统计分析；成功原因：管理水平先进服务优秀社会环境条件优越失败原因：菜品出问题运行机制故障等
B传统型竞争者优势传统优势；经营规模优势；位置优势；主打菜品优势。
C新兴高档餐饮经营者经营何种菜系菜系取向是否平民化、贵族化等。经营地段：哪一区，段，装修的风格特点及选用装饰物件。经营状况：营业额、营业利润、就餐人数、订餐数等。经营规模：店的面积、可容纳客人数量。厅内面积分布等。
4消费者分析
B该市场消费者的消费特点，包括消费者的消费意识，是否喜欢到餐厅就餐，个人或家庭的消费比例较之成都如何，消费水平的高低。
C目标市场消费者分类、、企业、家庭消费（含婚宴）、游客。
5在该地开店的优势策略
竞争策略市场最佳切入点；营销策略：宣传与客户认同；培育顾客偏爱；建立常客网络关系。
选址优化方案说明
A拆迁风险防范
1注意建筑物、街道拆迁与重建，避免盲目上马建店。2、确定酒楼位置务必向当地部门咨询并获得书面承诺。3、避免在有产权争议地段建店。4、所有证照必须齐备并符合法律、手续。
B本地商业状况注意收集和评估酒楼周围商业快速增长的相关数据，并做出客观准确评估。
C竞争性质评估1、提供同类食品菜品服务的餐厅可能会导致直接的恶性竞争。2、建店营业初期避免直接的竞争。
D规模与外观1、停车场与其他设施应给予足够规模容量。2、餐厅以正方形或长方形最好，其它除非空间大，与否不可取。3、要考虑未来消费者的可接受能力。