安慕希酸奶中主要影响保质期的是什么菌种

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Lactobacillusbulgaricus菌株。因为Lactobacillusbulgaricus在高温环境下能够快速发酵和产酸，使得酸奶中的酸度迅速升高，抑制了其他细菌和霉菌的生长和繁殖，从而延长了酸奶的保质期。

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