1、将鸡爪用冷水泡上30分钟 2、放入锅中用热水焯然后捞起过冷水再沥干 3、锅里放上生姜、葱白、八角、香叶、桂皮、干辣椒、生抽、老抽、料酒、蚝油 4、鸡爪放入锅中大火煮开转小火30分钟 5、最后大火收汁盛出 做法二 1、鸡爪洗净。准备一锅水，加入料酒、生姜片、鸡爪一起烧开，焯水2分钟。2、焯水后的鸡爪捞起来洗净，剁

麻辣卤鸡头的做法 把鸡头洗静 凉水下锅，煮一下捞出，用凉水洗一下，放到筐里控水 油炸，滚油炸至微微上色就好了 锅里放少许油，小火 甜面酱.豆瓣酱 小荤香 桂皮 麻椒 八角 姜放进入炒出香味，把鸡头放到锅里中火炒至3-5分钟，加水（炒的时候加点料酒）滚水，大火5分钟改小火，加酱油和盐，胡椒...

麻辣鸡头的做法：先把公鸡头治净，入沸水锅里汆一水捞出来，逐一斩开成两半，然后放入麻辣卤水锅里卤熟，捞出晾凉以后装盘。麻辣卤水：1、将八角25克、桂皮15克、小茴15克、甘草10克、三奈10克、甘菘3克、花椒20克、砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克、丁香10克拌匀分成两份，分别装入宽松的纱布...

卤鸡头鸡爪的制作方法：鸡爪斩去爪尖，并把鸡头清洗干净，沥去水分；2. 桂皮掰成小块，与茴香一起装入消毒纱布缝成的香料袋中，缝好袋口；3. 锅中放入清水500克左右，加入绍酒、酱油、葱结、姜块（拍松）、香料袋和一半白糖；4. 待水沸时，投入鸡爪鸡头；5. 等再沸时，改用中小火长时间卤煮...

首先把鸡头鸡爪都收拾干净，用开水焯焯的时候放一些料酒焯干净以后清炖，炖熟了以后再放一些麻椒，郫县豆瓣酱爆炒勾芡，然后把鸡头鸡爪，炒好的料汁，炒上几分钟就可以了，这样做出来特别好吃；把鸡头洗干净，特别是眼睛上面，鼻孔里面会有血水，挤出来，鸡的舌头也要洗干净，把鸡头放入器皿中把水虑干，...

制作丰都麻辣鸡块的步骤如下：准备原料：开膛鸡1只葱姜片25克生花椒面20克花生油1000克辣椒油15克酱油75克清汤1000克料酒15克味精1克白糖25克处理鸡块：剁去鸡头、翅尖、鸡爪和鸡尖。从脊背切开成两半，再切成3厘米见方的均匀鸡块。将鸡块洗净后沥干，用酱油腌制。炸制鸡块：在炒勺中，将花生油烧...

椒麻鸡的做法如下：1、土鸡洗净用盐和花椒粉腌制20分钟。2、把适量花椒、胡椒、麻椒、大葱等材料于锅内大火煮至爆香加鸡和盐煮至九成熟。3、热锅小火把线辣椒、花椒、麻椒炒爆香盛出，加入七成热的油、手撕鸡肉及其他自制调料即可。

——下面给大家分享麻辣嫩滑的椒麻鸡的详细做法：备料主料：嫩土鸡一只。辅料：葱、姜、蒜、小米辣、花椒、料酒、辣椒粉、芝麻、水、食用油。调味料：食用盐、糖、生抽、鸡精。烹饪首先把土鸡宰杀了，接着放血、拔毛、去除内脏，处理干净，然后去掉鸡爪和鸡头，留鸡身清洗干净备用。葱、姜、蒜、小米辣...

麻辣子鸡做法 1)煲汤剩下的鸡肉鸡爪可以不放)，红辣椒，小南瓜，干辣椒，花椒1克，花雕酒，醋一勺。湿淀粉，酱油，芝麻油5毫升，2)将鸡去除全部的粗细骨头，切成2厘米的鸡丁，加入盐1克，酱油，花雕酒，湿淀粉抓匀，腌制入味。3)将配料切好。姜切丝，辣椒切三角形块，南瓜切片，葱切段。4)将...

1.将鸡头、鸡爪和内脏从鸡身上取出。洗净后切成鸡丁(用整只鸡太麻烦的妈妈也可以只用两根鸡腿)，沥干水分，放入大碗中，转移到黑胡椒和一茶匙盐中。倒入一半的碎蛋液，搅拌均匀，腌制半小时；2.准备一个小碗，加入蚝油、酱油、料酒、醋、糖和一汤匙水，搅拌均匀制成汁；3.将足够的食用油倒入锅中。当...