第一种:牛里脊肉 牛里脊是牛肉身上最嫩的地方,可以说是牛肉中的上等品。它是位于牛脊椎上的肉,切出来后是条状形的,并且每只牛身上只有一条,一共就那么一两斤左右,所以价格自然也不便宜。由于牛里脊条脂肪含量很低,几乎都是瘦肉,鲜嫩多汁,口感细腻,不管是炒、是煎还是水煮非常好吃,还能做成煎牛排,著名的“菲力牛排”就是采用牛里脊肉来做的。想要

【西冷】经典牛排部位,也叫沙朗牛排,牛上腰部脊肉,牛排边缘带一圈白色肉筋,脂肪含量高,吃起来有嚼劲,脂香浓郁。推荐熟度:3-5分熟,【眼肉】牛肋部位的肉,也叫肋眼,横切面上有一块脂肪筋少,油花丰富口感比较嫩,散发牛油香气,适合入门者。推荐熟度:3-5分熟。【上脑】牛肩颈部靠后、脊骨两侧的牛肉,脂肪和...

切成薄片涮火锅,或者用来做牛排,都能让人享受到牛肉的嫩滑口感。 2. 牛里脊 牛里脊位于牛背部的脊椎骨旁边,是牛肉中最嫩的部位之一。牛里脊的肉质柔软细腻,富含脂肪,口感丰滑。它适合烤、煎或炒,可以制作出口感鲜嫩多汁的牛肉串、牛肉卷等美食。无论是煎至嫩黄色的牛柳,还是烤至外焦里嫩的牛柳饼,都能满足...

牛柳(Tenderloin):这是牛的腰内肉,非常柔软细嫩,也适合做牛排。 当然,不同的人对牛排的口感和风味有不同的偏好,可以根据自己的口味和喜好选择适合自己口感的牛排部位。同时,烹饪方法和火候也是影响牛排口感的重要因素,要选择适合自己口感的烹饪方式和火候来烹饪牛排。 分享挑选牛肉的注意事项: 观察外观:新鲜的牛肉颜色...

上脑牛排是牛后颈部位，口感肥瘦适中、口感细腻上脑肥瘦适中、脂肪均匀，口感上非常接近肋眼牛排，但相对来说脂肪含量较少，适合喜欢吃肉又怕腻的女生。薄切的上脑适合煎，厚切的上脑适合碳烤，切片的上脑还是火锅爱好者的心头好。4、嫩肩肉 嫩肩肉是牛肩胛部位肉质丰厚、十分细嫩，板腱牛排俗称“...

做牛排最适合的部位根据价格高低和鲜嫩程度，依次是牛柳、西冷牛排和眼肉牛排。牛柳：这是牛肉中肉质最鲜嫩的部位，几乎没有油脂，特别适合老人和孩子食用。它位于牛腰部两侧，从第十三根肋骨处一直延伸到盆骨，左右各有一条，非常适合煎、炸、炒以及制作牛排。西冷牛排：这块肉位于牛脊柱外面，也叫牛外脊...

牛身上最好的部位 挑选牛肉时，聪明人专挑的五个部位，软嫩好吃，营养足，肉贩不敢忽悠你。以下是这些部位的介绍：1. 前牛腿肉：少筋膜，肉质细腻，口感鲜嫩，适合煎或炒。后腿肉则较紧致，适合炖或炒。2. 牛后腿肉：弹性好，颜色浅，适合煎或炒。牛臀肉厚实、脂肪少，适合清炒或煎。3. 牛胸...

一、位置与特点 牛里脊位于牛的腰脊内侧部位，是牛肉中肉质最为细嫩的部位。它被油层所包复，位于腹腔内，因此受到的保护较好，肉质更加细腻。二、肉质与口感 菲力牛排大部份都是脂肪含量低的精肉，肉质如奶油般细嫩。由于这个部位的运动量很少，所以其肉质极为鲜嫩，且油脂含量极低。三、适合烹饪方式 ...

一头牛最好吃的部位,在我看来有如下这些: 牛腱子:牛腱子是牛腿上的肉,这部分肉中筋质较多,肌肉较发达,适合酱,是酱牛肉的上等原料。 牛里脊:也就是牛柳,位于牛的体腔内,是肉质最细嫩的部分,纤维走向一致,非常适合做牛排。 牛霖:牛的膝盖的位置,这个部位的肉肉质较嫩,筋少,肉呈大块状,易于成型。 牛胸肉...

1、黄牛肉选择牛里脊、牛外脊、牛眼肉等部位做牛排好。2、牛里脊。首先第一个部位呢，就是牛里脊，牛身上肉质最细嫩的部位，当然价格也要比其它部位的普通牛肉要高，堪称牛肉的上品。顾名思义，牛里脊肉就是位于牛脊椎部位的肉，由于每头牛只有一小条，所以显得十分珍贵。其最显著的特征是脂肪量极...