一、食材：500g老豆腐、25g食盐、50g辣椒粉、5g花椒粉、50g醪糟、10ml高度白酒（52°以上）、菜籽油10毫升。二、豆腐乳的制作方法 1、500g老豆腐洗净后，用刀切成小块，不要太大，2cmX2cm最合适。起锅，倒半锅清水，大火烧开，然后把所有的豆腐块都放在蒸笼上蒸，用大火蒸5分钟，然后关火放凉。

豆腐乳炒鸡蛋是一道非常下饭的家常菜，做法简单但味道浓郁。以下是详细的做法：准备材料：鸡蛋3-4个 豆腐乳1-2块（根据口味调整，红腐乳或白腐乳均可） 小葱1根 食用油适量 白糖少许（可选） 料酒或清水少许（可选）处理食材：鸡蛋打入碗中，加少许料酒或清水（可以让鸡蛋更嫩），搅拌均匀。

步骤：1、做好的乳坯。2、改刀。3、装盆里。4、撒上盐。5、倒进米酒。6、抛匀腌制一天，途中多抛几次。7、沥汁。8、备米酒，辣椒粉。9、碗里倒进米酒，撒上辣椒粉。10、放点糖，盐，鸡精，十三香合成汁。11、放上沥干汁的乳。12、裹上辣椒粉，如图。汁用完后再调汁，直至裹完乳。13、...

腌制豆腐：将发酵好的豆腐块放入卤水中，确保每块豆腐都能被卤水淹没。盖上锅盖，放置在阴凉通风处腌制。腌制时间大约为7 - 10天，当豆腐乳有淡淡的咸味和醇厚的豆香时，就可以食用了。没有过多的调料掩盖豆腐的原味，适合喜欢品尝食材本味的人。白酒的选择：白酒的选择很重要，高度白酒能够更好地渗透...

自制豆腐乳做法一,材料老豆腐1块,盐1小勺4,花椒、辣椒片各少许做法1、取老豆腐一块,切成小块后,放蒸锅用大火蒸15分钟。2、在纸盒里垫上干净的TISSUEPATER,将蒸好的豆腐放在TISSUEPATER上。3、盖上纸盒盖,在温暖而无阳光直射处放3-5天,豆腐表面会变成略带桔黄色,并有细细的绒毛。4、将豆腐放入洗净的瓶子。

建议使用玻璃或陶瓷容器。将剩余的辣椒粉和醪糟倒入容器中，接着倒入菜籽油，确保油量足够覆盖所有豆腐，以利于其长时间保存。6、将容器密封，确保完全隔绝空气，然后置于20摄氏度左右的阴凉环境中，静置10天后，【豆腐乳】即可食用。若在夏季，气温较高时，可将容器放入冰箱中进行发酵。

4、取一能密封的容器，垫上稻草，将沥干水份的豆腐切成小方块，均匀地码在上面。5、然后履保鲜膜盖盖密封，让其发酵。  6、看看用筷子能不能轻易地插入，能的话就可以了，豆腐乳好不好吃这一步是关键。  7、将发酵好的豆腐在白酒里过一下下。  8、然后在拌匀的盐、白糖、...

家常豆腐乳的做法如下：一、准备豆腐 适量备好豆腐，确保豆腐新鲜无异味。二、处理豆腐 洗净豆腐，然后沥干水分，切块。切块后要放置半天，确保完全沥干水分，以避免在制作过程中发霉变质。三、发酵准备 选择干净的布或毛巾，洗净后晾干，铺在篮子里作为垫底。 将切好的豆腐块均匀铺在布上，豆块之间稍微...

1、将老豆腐洗净，沥干水分。2、切均匀的四方块，最好是在太阳底下晒一天，消消毒。3、霉豆腐的容器必须洗净晾干，在底部铺上干净的棉布或者是干净稻草。4、将豆腐块均匀的摆放在棉布上。5、再铺上一层干净的纱布。6、再在纱布上摆放一层豆腐块。7、再盖上纱布，摆上豆腐块。8、最后盖上纱布或者...

自制豆腐乳的家常做法如下：一、准备食材 老豆腐2斤 白酒50ml 干辣椒末50克 调和油25ml 食盐40克 鸡精少许 白糖30克 二、制作步骤1. 豆腐切块沥干：将老豆腐切成小块，沥干水份，至少要一天一夜，确保豆腐内部也基本干燥。2. 准备发酵容器：取一能密封的容器，底部垫上稻草，将沥干水份的豆腐块均匀地...