黄山臭鳜鱼是徽州地区著名的传统名菜，以其独特的制作工艺和口感而闻名。在黄山市，有多家餐厅提供正宗的臭鳜鱼。以下是一些被广泛认为是黄山臭徽鱼较为正宗的餐厅：大头徽菜馆 位置：位于黄山市屯溪区。特点：这家餐厅以传统徽菜为主打，其中臭鳜鱼备受好评。其臭鳜鱼肉质鲜嫩，汤汁浓郁，味道醇厚，是许多食客的首选。皇冠假日酒店玉屏轩 位

到徽州时，鱼鳃红、鳞不脱、质不变，仅表皮有异味。洗净后热油煎、细火烹，异味消除，味道鲜香，这种做法成了当地特色美食。徽州小村落诞生：上百年前，在黄山西南麓黄山区郭村乡的小村落扁担铺诞生了这道菜。如今，臭鳜鱼已成为徽州传统民间菜，流行于歙县、休宁、黟县、绩溪等地，还屡获殊荣，如200...

根据是大牌子网查询得知，安徽十大臭鳜鱼品牌是徽悦、XUNHUIJI寻徽记、品鲜肴、老徽乡、徽三、徽厨、桃花流水、猫扑鱼、徽掌柜、宴仙。1、徽悦：黄山珍味坊食品有限公司成立于2009年8月，总投资800余万元，占地面积8亩。2、XUNHUIJI寻徽记：上榜理由:寻徽记品牌，英文名XUNHUIJI，XUNHUIJI寻徽记品牌...

数百年前，在黄山区郭村乡扁担铺，一道独特的菜肴——臭鳜鱼诞生了。当时，徽州府的知府苗某酷爱鳜鱼，对鲜鱼有着极高的要求。然而，徽州地势险峻，鲜鳜鱼供应困难，挑夫们需长途跋涉才能从沿江地区运来，途中保鲜难，导致许多商贩因鱼腐烂而亏损。聪明的挑夫王小二在一次采购途中，遭遇天气变化，鳜鱼窒息...

传统黄山臭鳜鱼 首先，准备一条新鲜的鳜鱼，去鳞去内脏洗净，用盐、姜片腌制数日，让其自然发酵产生臭味。发酵好的鳜鱼用清水冲洗干净，去除表面的杂质和多余的盐分。锅中放油，加热至五成热时，放入葱姜蒜爆香，然后将鳜鱼两面煎至金黄色。加入适量的黄酒、酱油、糖、醋等调味料，加水没过鱼身。大火...

一条臭鳜鱼能够代表安徽菜，主要基于以下几点原因：历史悠久，文化底蕴深厚：臭鳜鱼拥有几百年历史，印刻着古徽州独特的地理人文。徽州（今黄山市及周边地区）的地理环境，如四周环山、河流穿行，以及湿润的气候，为臭鳜鱼的诞生提供了条件。徽州人独特的饮食习惯和对“鲜”的追求，使得臭鳜鱼成为徽州菜中的...

1、原料：桂鱼1尾、约600克、姜片10克、蒜片20克、马耳朵葱30克、野山椒30克、辣椒酱15克、精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精、酱油、葱姜汁、红油、干湿生粉、鲜汤、香菜各适量、色拉油10000、约耗100克。2、桂鱼宰杀后治净，剁下头、尾，将头尾用精盐、胡椒粉、料酒、葱姜汁腌渍片刻，然后入笼用...

出锅装盘：将炖好的鳜鱼摆放在盘中，撒上青红椒丝、蒜末和香菜点缀，增加色彩和香气。上桌：将烹制好的黄山臭鳜鱼端上桌，趁热食用，味道更佳。【注意事项】选择鳜鱼时，要挑选新鲜的，鱼眼明亮、鳃部红润、肉质紧实的为佳。腌制鱼时，要确保每个部位都涂抹到臭豆腐乳，以便鱼肉能够均匀地吸收味道。

1. 钟大厨臭鳜鱼·紫云馆（黄山屯溪区）特色：主打黄山限定款活鳜鱼，采用秘制发酵工艺，鱼肉嫩滑弹牙，闻臭食香，被食客称为“下饭神器”。店内装修还原古徽州风格，青砖黛瓦氛围感强。招牌菜：臭鳜鱼、茶香鸡、徽州老三鲜。地址：黄山市屯溪区前园南路37号。2. 舌尖上的中国-徽州味道（黟县宏村）...

安徽黄山特产徽州臭鳜鱼的相关信息如下：基本介绍： 徽州臭鳜鱼是徽州菜的代表之一，闻起来臭但吃起来香，肉质鲜嫩、醇滑爽口。营养价值： 含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素。 肉质细嫩，极易消化，适合儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人食用。 有利于肺结核病人的康复。