工地老板欠店铺钱不给的解决办法如下：
1、可以先跟私人包工头协商处理的，确定延期还款或分期还款；
2、协商不成的，或者包工头有偿还能力而拒不偿还的，建议向人民申请支付令或者向劳动局申请仲裁；
3、直接收集证据向起诉。
依据我国相关法律的规定，劳动者与用人单位因工资支付发生劳动争议的，当事人可依法向劳动争议仲裁机关申请仲裁。对仲裁裁决不服的，可以向人民提起诉讼。
工地欠条的写法：
把欠款的原因、款数写清楚，欠款人签字就具有法律效力。欠条内容一般由标题、正-文、落款三部分组成。
规范的欠条格式
欠条一般由标题、正-文、落款三部分组成。
1、标题
欠条的标题一般由文种名构成，即在正-文上方中间以较大字体写上“欠条”两字。也有的在此位置写上“暂欠”或“今欠”字样作为标题，但这种标题正-文则在下一行顶格写。
2、正-文
欠条的正-文要写清欠什么人或什么单位什么东西、数量多少，并要注明偿还的日期。
3、落款
落款要署上欠方单位名称和经手人的亲笔签名，是个人出具的欠条则需署上立欠方个人的姓名。并同时署上欠条的日期。单位的要加盖公章，个人的要加盖私章。
综上所述，工地老板欠店铺钱不给，可以向起诉要求还款，将依法作出判决。
【法律依据】：
《民法典》第五百一十四条
以支付金钱为内容的债，除法律另有规定或者当事人另有约定外，债权人可以请求债务人以实际履行地的法定货币履行。