收款人必须填写。根据《中华人民共和国管理办法》规定，销售商品、提供服务的单位和个人应向付款方开具，必须写明收款人。合同签订日期可以不写，只要当事人具备民事行为能力，真实意思表示且不违法违规，合同仍然有效。
法律分析
一、收款人可以不写吗
1、收款人不可以不写。根据相关法律规定，销售商品、提供服务以及从事其他经营活动的单位和个人，对外发生经营业务收取款项，收款方应当向付款方开具。且可以作为纳税凭证的条件之一包括项目填写。即应当写明收款人。
2、法律依据：
《中华人民共和国管理办法》第十九条
销售商品、提供服务以及从事其他经营活动的单位和个人，对外发生经营业务收取款项，收款方应当向付款方开具；特殊情况下，由付款方向收款方开具。
《中华人民共和国管理办法》第二十条
所有单位和从事生产、经营活动的个人在购买商品、接受服务以及从事其他经营活动支付款项，应当向收款方取得。取得时，不得要求变更品名和金额。
二、合同书签订日期没写有效吗
民法典规定，合同没有签订日期，合同当事人具有民事行为能力，是当事人真实意思表示，不违反法律强制性和公序良俗的，具有法律效力。
具备下列条件的民事法律行为有效：
1、行为人具有相应的民事行为能力；
2、意思表示真实；
3、不违反法律、行规的强制性规定，不违背公序良俗。
拓展延伸
收款人信息的重要性及填写要求
收款人信息的填写是非常重要的，它涉及到了财务记录和税务申报的准确性。在很多国家和地区，法律规定了必须填写收款人的要求。填写收款人信息可以确保交易的真实性和合法性，同时也有助于防止偷税漏税等不法行为的发生。因此，无论是个人还是企业，在开具时都必须仔细填写收款人的相关信息，包括姓名、地址、税号等。只有确保这些信息的准确性和完整性，才能保证的有效性和合规性，避免可能的法律风险和税务纠纷。
结语
收款人信息的填写是非常重要的，它涉及到了财务记录和税务申报的准确性。在很多国家和地区，法律规定了必须填写收款人的要求。填写收款人信息可以确保交易的真实性和合法性，同时也有助于防止偷税漏税等不法行为的发生。因此，无论是个人还是企业，在开具时都必须仔细填写收款人的相关信息，包括姓名、地址、税号等。只有确保这些信息的准确性和完整性，才能保证的有效性和合规性，避免可能的法律风险和税务纠纷。
法律依据
中华人民共和国企业所得税法实施条例（2019修订）： 第五章 源泉扣缴 第一百零四条 企业所得税法第三十七条所称支付人，是指依照有关法律规定或者合同约定对非居民企业直接负有支付相关款项义务的单位或者个人。
中华人民共和国企业所得税法实施条例（2019修订）： 第五章 源泉扣缴 第一百零六条 企业所得税法第三十规定的可以指定扣缴义务人的情形，包括：
(一)预计工程作业或者提供劳务期限不足一个纳税年度，且有证据表明不履行纳税义务的；
(二)没有办理税务登记或者临时税务登记，且未委托中国境内的代理人履行纳税义务的；
(三)未按照规定期限办理企业所得税纳税申报或者预缴申报的。
前款规定的扣缴义务人，由县级以上税务机关指定，并同时告知扣缴义务人所扣税款的计算依据、计算方法、扣缴期限和扣缴方式。
中华人民共和国企业所得税法实施条例（2019修订）： 第二章 应纳税所得额 第二节 收 入 第十 企业所得税法第六条第(五)项所称利息收入，是指企业将资金提供他人使用但不构成权益性投资，或者因他人占用本企业资金取得的收入，包括存款利息、贷款利息、债券利息、欠款利息等收入。
利息收入，按照合同约定的债务人应付利息的日期确认收入的实现。