一．选地和经营对象
本店位于大学生公寓楼群附近，主要针对的客户群是广大学生，部分老师和在校工作人员。有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。餐厅还将推出送外卖的服务，根据不同情况采取相应得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以送货上门，单独叫外卖的需交付一定的送货费，这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖，如此也是能增加销量的。餐厅主要经营模式采用自助快餐，让顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间，经营面积约为80平米左右。
二．主要经营本店主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以南方小吃为主打特色，北方特色小吃为辅，品种繁多，口味齐全，营养丰富，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。除三餐外因季节而提供各种冷饮或甜点，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰冻咖啡、水果拼盘等。
三．餐厅布局
恰当运用灯光，地毯等元素，尽量一方面有效利用空间，一方面显得错落有致，不显开阔平淡之感。可适当设计一些较为私密的桌位，供长时间逗留的顾客们充分享受那份怡然自得的情调。分区布局，让每个细分群体的消费者都有自己喜爱的角落和桌位。
灯饰和灯光：灯饰是餐厅装饰的重要元素，选择各种不同样式的灯饰可以有效增加餐厅的美感。灯光是烘托餐厅气氛的重要部分，可以选择不同颜色的灯光，烘托出餐厅宜人的气氛。在特定的座位上装上可以自调灯亮度装饰灯，顾客可以以自己喜欢亮度进行调节。
桌位：设立有多人桌和双人桌。桌位设计和摆放应该总体上和谐，个体上有差异，毕竟这里是大学里面，文化程度高的地方。
餐具：干净，整洁,不容易粘油，以陶瓷为主。
背景音乐：有点歌方式，如果顾客不点，那以浪漫，柔和的轻音乐为主，响度适中，切合季节变化和餐厅格调。
四.发展战略
1.因为是在学校里，主要客户群是针对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或校园广播等形式的简单广告即可。
2.本餐厅采取自助餐的方式，茶水和鲜汤。可采用不同的做法（如：以一种南方饭馆常见的米饭做法-蒸熟），使口感与众不同，以求有别于其他饭店，给顾客更多的优惠，以吸引更多的客源。此外，本餐厅还特别推出情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色。
3.大学毕竟是汇聚全国各地的学生，自己所处的地方都有不同的美食特色，我们可以利用这点，顾客可以在本餐管进行自己动手做菜，但要把这道菜的做法教给我们的厨师，以便以后满足顾客的不同需求。
4.废弃物也不能随便倾倒，可以与养殖户联系，让其定期收取，如此可以互利。餐饮店最注重的是环境卫生，即使你做的食品有多好吃，顾客也不喜欢来的。很多餐饮店在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。
5.放假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有部分留校学生、在校管理人员，应采取减少生产量，转移服务重点等方式，以改善假期的经营状况。暑，寒假期间就考虑修业一个月，已减少不必要的成本支出。
6.要有一定的计划，不要搞单一的模式，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步计划，如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后，，增加其它服务项目，可以考虑扩大经营并可以寻找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可以往专为学生提供饮食的餐饮行业发展，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的未来。
四餐厅管理结构
因为是在学校里面，人力资源主要以学生为主。店长兼收银1名，有两名，避免上课时有冲突；厨师三名，一定要确保有一个在店里；服务生4名，要确保一个在里面，避免上课有冲突。
五优势与劣势：
1.本餐厅采用自助选择方式，应该很容易受到顾客欢迎，并能节省部分人力资源。本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一和优雅等方面的问题，也无流动小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样方便快捷，节约时间。同时，非餐点还提供冷饮、冰粥、等，并提供茶水。简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点，学生普遍喜欢在干净、服务态度好的餐馆就餐，因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。此外，学校食堂有明确的就餐时限，虽然有餐馆出售早餐，因本店在校内则可以较容易地抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额，换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额。
2.在校内比校外相对比较安全。
3.由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。而校区内外的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。另一方面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以解决的问题，对这我们只有休假一个多月。
六财务状况分析
1．初始阶段的成本主要是：场地租赁费用（3万），餐饮卫生许可等证件的申领费用，场地装修费用（6000），厨房用具购置费用，基本设施费用（5000）等
2．运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，固定资本，折旧费，杂项开支等。
3．据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需12600元（场地租赁费用5000元，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，场地装修费用2400元，厨房用具购置费用1000元，基本设施费用等2600元）。
4．每日经营财务预算及分析
据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约1500元，收益率30%，毛利润500元。由此可计算出投资回收期约为一个月。
七风险与规避
1外部风险：因为是在学校里，最大的竞争对手是食堂，还有外面的餐饮类的。本店不但要在食品上下功夫，还要在服务和环境下功夫。
2内部管理风险：餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖，对于大多数中国自办的餐厅来说大部分存在着内部管理松散，服务人员素质较低，如何建立现代企业制度，健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存，成与败。
3市场风险：市场是不断变化的，所以我们必须考虑到市场的风险，具体有以下几种风险可能：
（1）食品安全问题，让顾客吃得放心。
（2）在本项目开发阶段的风险，近校和市场上可能会同时出现类似餐厅的开业。
（3）项目生产阶段的风险，如果项目已经投产，但没有生产出适销对路的产品，满足不了广大顾客的需求，项目可能没有足够的能力支付生产费用和偿还债务。
(4)地质，排水功能，房屋概况，电路过载所以发的火灾，突然断电机器运行问题，大雨天气的原因短路房屋漏水等情况。因此地质低的在门口加高门槛；店内的排水到要保持畅通；主线和分线要分开；一条线上不要同时有几个大功率；线路不要安装在易燃物上；电器不运行没人在时，要拉下电源；大雷和暴雨时要注意电源的使用。
（5）项目生产经营阶段的风险，项目投产后的效益取决于其产品在校内的销售量和其他表现，而对于本阶段项目而言，最大的市场风险来源与市场上餐饮业的竞争风险，如果项目投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营项目的诞生，从而加剧了本项目的竞争压力。
4原料资源风险
本餐厅的原料主要以果蔬、豆类、菌类为主，是当今最受欢迎的绿色天然无污染食品，尤其本餐厅是以保健为主的餐厅，因此在原料的选择上需要专业的知识和技术投资，这样才有利于采购到新鲜、天然、无污染的绿色食品。
5应对措施：
（1）汲取先进的生产技术与经验，开发出符合广大顾客的特色食品。
（2）严格管理，定期培训人员，建立顾客服务报告。
（3）项目开发阶段进行严格的项目规划，减少项目风险。
（4）进入市场后，认识食品市场周期，不故步自封，积极开发更新食品。
（5）与原料供应商建立长期并保持长期的合作关系，保证原料资源安全和供给。
6保险和法律事务健身中心的保险将通过公司购买。资产保险将保险固定资产和私人资产的实际市场价值，商业意外保险保证赔偿由于意外事故而关门造成的固定现金流入损失。为了防止意外事故而造成会员、顾客利益受损所引起的法律诉讼，我们还将购买一般责任保险。当然，中心管理人同会采取有关预防措施，如提供适当指导，给予必要的警告，同会员签署无责任条款合同等。中心的法律事务交由有丰富经验的法律事务所负责。