月圆中秋 美食相伴

中秋节临近，合家团圆的喜庆氛围渐浓。在月圆之夜，与家人欢聚，品尝美食，不失为人生一大享受。

家人共尝中秋菜

中秋除了吃月饼，我市不少酒店近期都纷纷推出“团圆宴”、“中秋菜”，为这个中国传统的团圆节日，倍添一份美食氛围。

一道“酒香团圆”飘着酒香，抢先上了台面。五马美食林大自然店厨师长李初华设计的中秋冷盘颇有新意。用甲鱼肉、鸡肉、虾仁、豌豆等四种不同原料，分别经酒糟腌制，菜品清香淡雅，令人陶醉。

“四种原料融为一体，有团团圆圆之意。甲鱼温州话谐音‘团鱼’，有彩头！”原来大厨设计这道冷菜颇费心思。

“桂花糯米藕”是一道经典的中秋美食，藕和糯米皆为中秋祝福的食材，八月桂花香，用桂花点缀，更寓意中秋的来临。而这道“桂花糯米藕”在口味上酸酸甜甜。一半为香橙味，一半则为桂花味。藕与糯米交融，香糯适口，还透着桂花隐隐淡淡的清香呢。

“秋风响，蟹脚痒。”蟹，可谓中秋美食的“当家花旦”，而温州人钟爱的还是本地的江

蟹。在中秋宴席之上，这道“蟹味双拼”是必不可少的。肥硕的蟹肉经过腌制后，依然鲜嫩爽口。这道传统咸蟹做得相当地道，清咸之中，能让你品出蟹肉的本味——鲜美。

在享受中秋冷盘美味的同时，你点的主菜也要有所讲究哦。

中秋家宴中，“板栗鸭”是温州市民所熟悉的，而选用青藏高原的虫草花来煨老鸭，则是另一番美味了。

不加油，不用味精，只用高汤和虫草花的原味来调理鸭肉，经8个小时文火煎熬，这道“靓汤”才亮相。金黄色的虫草花于清汤之中飘浮，汤清味醇，鸭肉酥而不烂。这款菜不仅味美，且为清补佳品，尤其适合老人在秋季调理身体。

中秋佳节吃田螺在南方一些地区是有传统的。用海螺代替田螺，则令此菜上了一个档次，而采用日本料理的方式来制作，更令中秋菜肴多了一些异国时尚的味道。

这道“冰镇小花螺”，先将小花螺烧熟，再用日本料理入味，再冰镇。搭配上脆爽的“海蜇边”，充分照顾到了口味挑剔的温州食客。

中秋食芋头，寓意辟邪祈福。当前正是食香芋的好时节，铁板香芋看似平常，但厨师调制芋泥时加入了蛋奶、椰浆等“秘密”原料，吃起来则更加香甜软滑。

据李大厨介绍，中秋菜肴，除了在菜肴的命名上，要有吉祥如意、寓含团圆意味的名称外，对材料要精挑细选，多运用一些时令原料，做到美味与健康兼备。而市民在选择中秋菜肴时，不妨也从这些方面的需求来点菜，必有不错的效果。 月圆中秋 美食相伴

与孩子一起做月饼

中秋佳节吃月饼，是家家户户少不了的乐事。我市的各大糕点店近期纷纷推出各种款式的中秋月饼来吸引市民。不过，如果能与家人、孩子一起动手做上几款月饼，你可能从未尝试过吧。

“小朋友，来做月饼咯！”在糕点师的指点下，爸爸妈妈们带着孩子一起做起了小月饼。9月6日，由温州新闻网与米哥食品联合举办的亲子活动拉开了序幕。

小朋友们穿着糕点师的服装，头戴高帽，俨然一个个糕饼小师傅。他们举着刚刚洗过的小手把糕点师围在当中。

“月饼的制作有分皮、包馅、成型、烘烤、刷蛋、阴凉等步骤，先要准备好月饼皮和馅料。”米哥的糕点师忙得不亦乐乎。

“馅料要饱满，月饼皮要包得薄。”小朋友们按照糕点师的指点，小心翼翼地包着馅料。没一会，手上的面粉全都沾到了小脸上，显得滑稽可爱。

“开始成型了！”将已经上皮的月饼放到月饼模具中，用力一按。有了家长的帮助，一个个漂亮的小月饼终于成型，就等着进烤箱烘焙喽！

“今天给小朋友做的是豆沙馅、莲蓉馅的月饼。月饼的种类还有很多呢。”米哥的营运技术主管马玉宝现场介绍起了月饼。

一款“鲜花月饼”更引起了现场轰动，用精选的玫瑰花来做月饼馅，然后手工包上酥皮成型，口感香醇，花香甜美。还有适合老年人吃的木糖醇月饼、养生南瓜月饼、黑芝麻月饼，适合年轻人吃的，如红酒蔓越莓、沙爹牛肉、卤肉等时尚月饼。据介绍，可以做到五六十种月饼呢。

吃月饼时若佐以清茶，或浅尝红酒，都是不错的选择。糕点师建议，在吃月饼时，可沏杯绿茶，来解甜腻、助消化，还可爽口增味，助兴添趣。喜欢饮酒的人，吃月饼时可以用红酒代茶，幸福滋味则更浓了。