猪肉冻 主料生猪皮1000g辅料盐适量八角适量桂皮适量香叶适量茴香适量酱油2勺 步骤 1.生猪皮，洗净，切长段。 2.把猪皮段放在锅里，大火煮开，等猪变色后捞出。一般是煮5分钟。 3.把猪皮晾凉，用小镊子拔净残余的猪毛。 4.用刀把猪皮上的油脂刮净，这样做出的肉冻透明剔透。 5.把油脂刮净的猪皮，用刀切细条。
6.锅里坐水，把猪皮条放在锅里大火煮开（主要是去掉猪皮上的残余油脂）。
7.水开后捞出猪皮。
8.把准备用的调料用纱布包好。
9.锅里重新加清水，把猪皮条倒入锅里，放上调料包，大火煮开后用小火煮1~1.5小时，最后
倒入酱油，加精盐再煮开即可。
10.等猪皮汤凉后盛到准备好的容器里。（分多次盛入，可以让猪皮在肉冻里均匀不沉底），把
盛好的容器放在窗台上，自然冷冻。
11.吃肉冻的方法个人都不同，料汁根据个人喜好调制即可。把蒜蓉、姜末放在小碗里，倒入陈
醋拌匀。