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专利名称：一种低度红枣纯发酵酒及其酿造方法专利类型：发明专利
发明人：曾江桥,刘文明,黄六斌,雄,陆海波,肖湘奥申请号：CN202010607853.7申请日：20200630公开号：CN111876292A公开日：20201103
摘要：本发明公开了一种低度红枣纯发酵酒及其酿造方法，包括以下步骤：1）原料预处理；2）红枣烘烤提香；3）红枣渣浸提提香；4）发酵；5）红枣渣烘烤提香：将经过浸提后的红枣渣沥干后进行烘烤，再将烘烤后的红枣渣加入步骤4）中发酵中期的发酵液中发酵20‑25d，制得发酵好的红枣酒；6）将红枣酒进行分离、下胶、过滤，再存放12‑18个月左右，得到成品酒。本发明采用红枣烘烤提香、红枣渣浸提提香、红枣渣烘烤提香三种提香方法提取红枣内容物质，并应用红枣自身糖分进行发酵，未添加任何添加剂，提高了红枣酒的香味及其食品安全性；且通过本发明酿造的红枣纯发酵酒的酒精度为6‑10度，其口感清新、枣香味浓郁，具有较好的食用品质和市场价值，备受消费者青睐。
申请人：湖南鼎康酒业发展有限公司
地址：421600 湖南省衡阳市黄土铺镇原共大校院内
国籍：CN
代理机构：长沙市标致专利代理事务所(普通合伙)
代理人：徐邵华
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