土豆吃的是茎，地瓜，芋头也是吃茎。
马一年生草本植物，块茎的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。马铃著又名山药蛋、地蛋、土豆等。
马铃薯在不同国度，名称称谓也不一样，如美国称爱尔兰豆著、俄罗斯称荷兰薯、法国称地苹果、德国称地梨、意大利称地豆、秘鲁称巴巴等。
马铃薯原产于南美洲安第斯山区，人工栽培历史最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘真南部地区。
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