产能下降供应偏紧,生猪价格高位运行

市场·行情分析刘国信

（山西省阳城县畜牧兽医局，山西阳城

048100）

周（即8月19日-8月23日），瘦肉型白条猪肉出厂价格总

指数的周平均值为每千克32.61元，环比涨8.0%，同比涨74.4%。国家统计局数据显示，今年4-7月份，猪肉价格分别比去年当月上涨18.2%、14.4%、21.1%、27.0%，其中7月份猪肉价格上涨影响CPI上涨约0.59个百分点。

近期笔者走访市场发现，目前不同部位的猪肉零售价格已经涨到每千克40~80元不等；同时，与之相关的猪肝、猪腰、猪肚、猪头肉等熟食制品也出现不同程度的上涨。高涨的猪肉价格不仅影响了市民的菜篮子，对一些相关的餐饮商家来说影响也不小，不得不采取更换菜品、压缩利润等措施来应对。

只要是站在风口，猪真的也能飞起来。8月份以来，生猪更是一天一个价涨不停，各地纷纷创新高，早已打破了历史最高纪录。芝华监测数据显示，在过去的猪周期中，该指数最高点出现在2016年5月，当时猪价指数最高涨至21.25；而到今年8月10日，这一指数已经达到21.41，超过2016年5月的最高位，目前养猪业盈利达到历史最好水平。

业内人士表示，猪价触底反弹、逆势上扬，预示着从2017年开始的这轮“猪周期”因为非洲猪瘟的突然暴发与持续发酵已经提前结束，国内养猪业由此进入周期性转折，步入新一轮上行通道。

市场版2019年（第40卷）第9期今年以来，由于非洲猪瘟疫情肆虐，生产受到严重冲

击，生猪产能持续下降，能繁母猪存栏量大幅减少，导致生猪价格触底反弹后一直震荡前行；特别是进入8月份以来，全国生猪市场供求形势更加紧张，导致猪价在消费淡季逆势飞涨。目前，全国大部分地区生猪出栏价格达到25元/千克左右的历史最高位，南方部分地区甚至冲至30元/千克的罕见新高。

业内人士分析认为，由于非洲猪瘟疫情短期内难以根除，当前生猪复养依然比较困难，产能恢复既存在不确定因素，又需要经过一定周期，因此，“猪价高涨”有望成为今后一段时期的主基调，今年生猪养殖业盈利水平将创下历史新高。

2非洲猪瘟疫情肆虐，生猪产业受到冲击

1触底反弹淡季逆袭，猪价肉价全面暴涨

综观近期全国猪价走势，6月份以来，活猪、猪肉、仔

猪行情全线飘红，在传统消费淡季里逆势上涨，7月下旬至今更是一天一个价地往上蹿。短短两三个月内，全国猪价暴涨了两倍多，上涨速度达到近20年来最快。目前，全国大部分地区生猪出栏价格达到25元/千克左右的历史最高位，南方部分地区甚至冲至30元/千克的罕见天价。

随着活猪价格上涨，猪肉价格也在不断飙升。据农业农村部信息中心和山东卓创资讯联合监测，2019年第34

业内人士分析认为，此番猪价暴涨的主要原因是由于

非洲猪瘟疫情肆虐，生猪生产受到严重冲击，存栏量短期内大幅下降，导致猪源偏紧供求失衡造成的；此外，近年来环保趋严，一些劣势产能逐渐淘汰出局，各地盲目扩大生猪禁养限养范围，导致中小散养户大量退出，进一步加速了产能释放，为眼下的生猪上涨行情也做了铺垫。2.1非瘟疫情持续发酵，生猪存栏大幅降低

从2018年8月开始，辽宁地区突然暴发第一例非洲猪瘟疫情，后逐渐殃及大半个中国，今年以来更是全面沦陷。受疫情影响，不少生猪被扑杀处理，恐慌情绪弥漫业界，为规避疫病风险，养殖场户纷纷恐慌性抛售，清栏现象普遍出现，使生猪生产受到严重冲击，以至不少曾经的生

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猪养殖大县而今成为无猪县。

为了控制疫情蔓延，生猪跨省调运受到，正常的市场流通秩序又被打破；加之，人们谈瘟色变，猪肉消费快速下滑，在双重打压之下，猪价跌至谷底，养猪业出现严重亏损，导致生产资金链断裂，从而使许多经营困难的养猪场户又被迫提前淘汰母猪或清圈转行，使全国生猪存栏量大幅下降，导致后继乏猪，出栏量明显减少，各地相继出现“收猪难”，屠企收购难度骤然增加，是推动此轮猪价快速上行的主要因素。

据农业农村部公布，截至2019年7月3日，全国共发生非洲猪瘟疫情143起，扑杀生猪116万头。另对全国400个县生猪存栏监测信息显示，2019年7月，生猪存栏环比下降9.4%，同比减少32.2%;能繁母猪存栏环比下降8.9%，同比减少31.9%；根据6月末生猪存栏3.5亿头计算，7月份我国生猪总存栏下降到3.15亿头，环比下降3500万头，同比减少93万头；而目前全国能繁母猪存栏首破3000万头关口，与2012年末高峰期的5078万头相比，下降幅度高达40%，处于历史最低水平。2.2消费需求受到抑制，猪肉供应出现断层

从消费方面看，受人口老龄化、动物产品消费多样化等因素影响，猪肉消费总体不旺，同时，猪肉价格高企也严重抑制了消费能力。

近日，商务部发布消息，为填补猪肉供应缺口，中国增加了从印度、蒙古、俄罗斯、英国、德国等肉类产品的进口，可进口肉类范围逐渐增加。但进口之路也不是一帆风顺，截至今年7月，全球共有18个国家和地区报告了5800多起疫情。因此，近期猪肉进口量虽然有所增加，但依然在总消费量的5%以下。有调查分析，2017-2018年我国生猪平均年出栏量在6亿~7亿头，今年生猪市场缺口在1亿头左右，一亿多头占生猪年出栏量的比例大概为20%，这部分让进口肉来填补，显然是不可能的。因此，猪肉进口对预期行情影响不大。2.3生产成本不断提高，有力支撑猪价上行

从生产成本来看，受美国贸易霸凌极限施压、大幅提高关税影响，未来饲料原料如玉米、豆粕的进口价格都有上涨预期。目前，在生猪主要生产成本中，仔猪和玉米价格均已出现上涨。据了解，受能繁母猪存栏持续下降影响，今年以来仔猪供应偏紧，仔猪价格自2月底以来已连续回升，到7月末全国仔猪平均价格达到43.52元/千克，与去年同期相比上涨75.3%，与2015年1月的见底价格17.38元/千克相比，上涨幅度高达150.4%。而玉米价格的上涨及仔猪价格坚挺，可能导致后期出栏生猪成本更高，预计未来猪价依然易涨难跌。

近年来，各地错误理解环保，实施“一刀切”行为，盲目扩大生猪禁养限养范围，导致农村家庭院落等散养户大量退出，中小型养猪场纷纷调减产能，进一步加剧了供求紧张局面；同时，环保趋严，入行门槛提高，养殖场户用于建设粪污处理设施和防疫消毒等投入增加，将会进一步推高生产成本，叠加疫情的不稳定性，养殖户补栏意

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市场·行情分析2019年（第40卷）第9期市场版愿不强，也有利于支撑猪价的上行。

3产能恢复进程缓慢，多措并举稳定生产

当前，生猪行情全线飘红，猪肉价格涨势汹汹，养殖场户喜上眉梢。但后市猪价上行趋势会不会持续？面对非洲猪瘟疫情蔓延、后市乏猪等诸多因素，如何多措并举尽快恢复产能，稳定生猪生产，确保市场供应，避免物价过度波动，成为业界关注的话题。3.1消费旺季相继到来，后市仍有上涨预期

从近期生猪供求形势分析，全国猪价走势或将延续上行态势。短期来看，当前生猪和能繁母猪存栏增速缓慢，生猪产能仍处于历史低位，养猪场补栏缺乏仔猪，生猪产能短期难以恢复，将对后期猪价形成有力支撑。尽管，近期餐饮食品企业反馈的信息表明，当前猪肉走货仍显暗淡乏力，但9月以后随着天气转凉，各大院校陆续开学，加之中秋、国庆等节日相继到来，猪价还有上涨预期；进入四季度猪肉传统消费旺季后，在灌香肠、制腊肉、杀年猪及两节市场消费高峰的强劲拉动下，猪源供给出现断层在所难免，猪肉供应缺口还将进一步扩大，利好猪价上行。

不过值得关注的是，当前猪肉价格已逼近消费者心理预期，如若继续上涨将对消费量产生一定的抑制，如无特殊情况出现，全国生猪出栏均价突破30元/千克后继续上涨空间有限。

3.2多重因素叠加掣肘，产能恢复更加缓慢

有研究机构分析，由于本轮猪周期是由相关疫情带来的非典型性猪周期，产能恢复起来更加缓慢。根据市场生猪养殖规律来看，从母猪受孕、仔猪出生，到育肥猪出栏大约需要10个月的时间，去年10月份生猪基础产能下降，导致从今年6、7月份开始，生猪供应减少问题集中显现，从而导致目前猪价出现暴涨行情。

相关数据显示，当前能繁母猪只有2800万头存栏，远低于“4800万头”的预警线，由于从预留培养后备母猪，到繁殖产仔均需一定的周期，产能恢复很难如人所愿，一抓就灵，一蹴而就，这就决定了未来一段时期生猪供应将严重不足；而猪价上涨，虽然会刺激补栏热情，但因遭遇史上最严重的非瘟疫情，养殖场户观望情绪浓厚，加之，本身种猪来源有限，供仔量不足，预计2019年后市与明年产能恢复较为缓慢，肉猪出栏仍处于较低水平，猪肉供应量短期内不会快速放大。

这与笔者近期从养殖一线了解到的信息相吻合。据了解，目前部分养殖户已着手准备补栏或扩大规模，可养殖户补栏补的并不是正常的二元后备母猪，而是从育肥舍挑选的肥猪进行重新培养。导致这种现象的主要原因有两个：一是市场上二元后备母猪量不足，二是由于生猪调运受到严格。目前绝大多数养猪场的育肥猪都是三元杂交猪，理论上强行作为后备母猪，其母猪产仔数、仔猪的生长速度等都无法达到二元母猪的水准，正常情况下并不建议将商品猪留作种用。但是目前属于供种量断崖式

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市场版2019年（第40卷）第9期下降的非常时期，这种情况下使用育肥猪作为后备母猪补

栏也未尝不可，不过，这也会使产能恢复大打折扣。由此推断，今明两年猪价上行的趋势难以改变，养猪业景气度提升已逐渐明朗化。

3.3合理规避风险，多措并举稳定生产

由于非洲猪瘟疫情短期内难以根绝，当前生猪复养依然比较困难，恢复产能尚存在不确定因素，“后市乏猪”和“猪价高涨”有望成为未来一段时期内的主基调，养猪业盈利水平突破历史新高已成为既定的事实。不过，超高的猪肉价格将对消费产生抑制，加之，国家实施市场，年前仍会有低价储备冻肉放市，同时进口肉类增加，将在一定程度上压缩后市猪价的上涨空间。

专家认为，基础产能的调减，有利于化解市场供应过剩矛盾，提高养猪业盈利水平，促进生猪生产平稳发展。同时通过市场洗牌，优胜劣汰，有利于推动产业升级，向高质量发展迈进。据悉，为进一步加强非洲猪瘟防控，稳定生猪生产，7月4日，下发《关于加强非洲猪瘟防控工作的意见》，8月21日，常务会议提出综合施策恢复生猪生产、保障猪肉供应等五条措施。

为贯彻落实领导同志指示批示精神和会议安排部署，农业农村部多次召开会议、下发文件，要求各地坚持防疫生产两手抓，毫不松懈抓好非洲猪瘟防控工作，严厉打击非法调运、私屠滥宰以及“炒猪”等违法违规行为，切实维护产业秩序；加大对生猪生产发展的支持力度，落实专项补贴、贷款贴息、生猪保险、土地供应等各项扶持，防止超范围划定禁养区，随意扩大禁养限养范围，鼓励支持养殖场户增养补栏。要求各地落实好“菜篮子”负责制，调整优化生猪产业布局，多措并举扩大生猪生产，加快产业转型升级。

业内专家表示，虽然猪肉价格持续上涨不会成为推升通胀的决定性因素，但未来两年猪肉价格长期保持增势及其对其他食品价格的传导作用，将是推高CPI增速的重要诱因。一旦形成猪油共振、猪烟酒菜果共振等局面，叠加效应将加大CPI快速上行风险。据悉，为合理，避免物价大幅度波动，保障困难群众基本消费，从2019年4月至今，全国不少省份启动了价格补贴联动机制，打响肉价保卫战，对低收入人群发放猪肉价格补贴，同时加强食品

价格实时监测，维持物价基本稳定。

4高利润伴随高风险，未来“如何养猪”问题

凸显

猪价飞涨，畸高利润，很多人蠢蠢欲动，但高利润往往伴随着高风险。那么，猪价高潮的出现，对于投资者来说，究竟是盛宴还是剩宴？未来“谁来养猪”“如何养猪”问题逐渐凸显。

作为一项“安天下”产业，今天的养猪业正步入从传统向现代推进的转型发展阶段。资本、技术、、消费四种力量正在改造甚至着养猪业，今后养猪将越来越难。但古老的养猪业注定是一个不老的产业。俗话说：“贵时莫赶，贱时莫懒”。猪价高的时候莫去追赶，盲目地扩大养殖量；猪价低的时候莫偷懒，该养的还是要养，不要失去信心，坚持就是胜利。

根据历史经验，的补贴和社会资本对产能恢复有着明显的推动作用。一般来说，补贴和社会资本进入均出现在猪价高峰期。不过从效果来看，从财政补贴落地到产能释放一般需要两年的时间。那么，对于投资者来说，此时介入行业，究竟是盛宴还是剩宴？要理清这个问题，首先取决于历史大顶之上猪周期还能走多远，即猪价在高盈利区间还能“躺”多久。业内分析人士指出，以上轮猪周期为例，猪价在高盈利区间总计12个月左右；当前市场平静成本在13元/千克，以全国均价突破18元/千克为起点，市场在今年6月份进入高盈利区间，按照市场保守估计，本轮高利润区间将持续两年半，即在2022年春节之前，市场高盈利状态不会改变。

不过，鉴于当今猪业生产方式与市场消费环境已经发生变化，现在已不能完全用老眼光来预判新市场。虽然目前能繁母猪基数很低，但由于近年来规模化程度不断提升，大中型规模化猪场已经成为行业主流，依然保持着较强的生产后劲，加之，业外大佬跨界养猪跟进速度较快，补市能力充分，将会改变生产周期，这也是近年传统“猪周期”变得愈来愈怪异之处；同时，近年来，“淡季不淡”、“旺季不旺”、“逢节必跌”的反常表现几成常态，因此，生产者应时刻关注市场变化，谨防误判。

当前，许多养猪场户关心的还是今年春节的猪价走势。从供需两端的当前形势和后期变化分析，2019年春节前猪价上涨趋势已经确定，预计这轮猪价将在25~30元/千克之间波动。不过，由于此轮猪价涨幅过大，而消费提振尚不给力，行情在高位顶部伫立时间可能经受不住长久考验。

为此，笔者提醒养殖者，根据近年“逢节必跌”的经验，每到临近春节生猪价格都会有不同程度的下跌，切不可因为猪价上涨就得意忘形，盲目惜售和过度压栏，豪赌后市。面对当前利好行情，应理性为之，只有加强饲养管理，严控非洲猪瘟，保证猪群健康，合理安排生产和出栏节奏，抓住市场机遇，努力规避风险，才能实现养殖收益最大化。□

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